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準備好電磨及制豆磨用具,然后將選好的花生仁放入溫水中浸泡一夜,第二天撈出,去掉紅皮,加入適量的水,用機器粉碎磨漿,用細紗布過濾2—3次,去掉殘渣,濾后漿液約有9公斤。加入調料和適量食鹽,同漿液一起攪成糊狀,倒入鐵鍋,用文火邊煮邊攪拌,到全部變為白色、沒有漿液時為止。迅速取出倒入豆腐盤架上(厚度約5厘米),遮蓋好豆腐bao布,壓上蓋板,放上15—20公斤的重物,壓30分鐘,待冷卻后即成花生豆腐。

真正的好豆漿呈均勻一致的乳白色或淡黃色,有光澤,具有豆漿固有的香氣,無焦糊味、酸敗味、豆腥味等其它異味,口感滑爽。目前許多消費者都用豆漿機來自制豆漿,不過,豆漿機制造企業因為對豆漿制作時的物理與化學作用不清楚,所以豆漿一般達不到非常wm的效果。而過去老祖宗們用石磨來磨制的豆漿,卻能實現非常好的口感。