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無鋁油條膨松劑,五豐生物,哪個牌子的面包改良劑好
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陳寶聰(經理)
13256273978
立即咨詢
禹城五豐生物開發有限公司
0534-7321527
山東省禹城市高新技術開發區友誼街
wufengbio@163.com
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禹城五豐生物開發有限公司

<p>禹城五豐生物開發有限公司成立于2010年,坐落于山東省禹城市高新技術開發區,是一家集研發、生產、銷售為一體的食品添加劑(復配疏松劑、復配改良劑)企業。公司主導產品有雙效無鋁泡打粉、無鋁油條膨松劑、烤餅伴侶、美白師傅、饅頭伴侶/改良劑、包子改良劑、面條餃子改良劑、面粉強筋王等。
詳細信息 我也要發布信息到此頁面

對炸油條的面粉的品質的要求:

  通常炸油條我們要求用中筋或中筋偏低面粉,就是我們通常所說的特二粉或者特制粉。

  比較適合炸油條面粉的主要技術指標:濕面筋含量為26-28%,面筋質量要求在40-60%左右,穩定時間要求在2-3min,拉伸高度建議在200BU以下。





制作無鋁油條的常見問題與常識:

油條形狀不好控制,炸油條的時候可以選擇刷油或者是撒粉,在油條面團癱軟的情況下選擇撒粉,這樣對油條形狀有一定的控制。

油條很硬,可以添加雞蛋、油等,可以起到一定的乳化作用。

油條表皮太厚,面團醒發不到位或者面團太硬、太干。


制作無鋁健康油條的常見問題;

如果炸制的油條回軟很快,炸制時調低油溫,延長制作時間。也可以選用專用的油炸制,脆度也很好。

在和面的時候加入5%的油會好的多。

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