無鋁油條膨松劑的使用方法及特點：

無鋁油條膨松劑使用

將無鋁油條膨松劑放入盆內，加入面粉攪拌均勻，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，使油條面團達到柔順后備用，直接炸制油條。

推薦使用量：一般2-3%

適用于：油條、油餅。

無鋁油條膨松劑特點

一、安全：不含明礬等，wq符合GB2760等相關規定。

二、{gx}：一次性和面即可，直接醒發備用。

三、效果：外觀和口味上都保持優質品質，如表面平整、均勻，無塌陷；組織細膩、大孔；口感松軟，無澀味；面質雪白、營養價值高。

四、用量：直接隨料加入，用量只及常規發泡粉的一半。

無鋁油條膨松劑制作油條常見問題

（1）    油條形狀不好控制，炸制油條的時候可以選擇刷油還是撒粉，在油條面團癱軟的情況下要選擇撒粉，這樣對油條形狀有一定的控制。  

（2）    炸制的油條回軟很快，炸制時調低炸制的油溫，延長炸制時間。也可以選用專用的油炸油炸，脆度也很好。在和面的時候加入5%的油會好的多。  

（3）    油條很硬，可以添加雞蛋、油等，可以起到一定的乳化作用。  

（4）    夏天如果油條面團需要冷藏冷凍的，建議直接把面團冷藏冷凍，不需要在外面放置。  

（5）冷藏面團不宜放置時間太長，時間長了面團表面會長很多的黑點，炸制出的油條表面會有很多的小顆粒，不光滑。  

制作無鋁健康油條的小常識：

儲存面團時，應存放在冰箱的保鮮室內（溫度在0-10攝氏度），第二天炸油條時要提前取出放在室溫（25攝氏度）環境中，讓面團的溫度回升到室溫在進行操作，否則會因面團內部溫度偏低造成炸出的油條內部發黏，有不熟的口感，表皮發硬，味道發酸、油條吸油，口感差，不起個等現象。