萄酒是用萄果實或萄汁,經過酵釀而成的酒精飲料。在水果中,由于萄的萄糖含量較高,貯存一段時間就會酒味,因此常常以萄釀酒。萄酒是目前世界產量{zd0}、普及最廣的糖釀造酒。早在六年以前,在盛產萄的地中海區域,兩河流域的蘇美爾人和尼羅河流域的古埃及人就會釀造萄酒。有趣的是,在舞蹈化中,有一種萄酒舞是在釀酒用萄豐收時,慶祝的團體舞蹈。萄酒在基督教被視為耶穌基督寶血的象征物。
萄酒性溫味甘,入肝、脾、心。有益心血管、養顏護膚、抑癌抗瘤、抗衰抗輻射、增進食欲、興奮強壯、xc疲勞、止血ln的功效。主治食欲不振,足無力,精神困倦,sm,小便不暢。
①《本草綱目》:“萄酒暖腰腎駐顏色?!?/SPAN>
②《飲膳食譜》:“萄酒運氣滯,使脈流暢?!?/SPAN>
滋補作用
萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質。這些都是人體必不可少的營養素。它可以不經過預先消化,直接被人體吸收。萄酒中的酚類物質和奧立多元素(OligoeLement),具有高氧化劑的功能,可以防止人體謝過程中產生的應性氧(Ros)人體的傷害(如細胞中的和RNA的傷害),這些傷害是導致一些退化性疾病,如白內障,心血管病、動脈硬化、老化的因素之一。因此,經常飲用適量萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。
助消化
{zy}良佐餐飲料。萄酒能刺激胃酸分泌胃液,萄酒中寧物質,可增加腸道肌肉系統中平滑肌肉纖維的收縮,調整結腸的功能,結腸炎有一定療效。甜白萄酒含有山梨醇,有助消化,防止bb。
sj作用
很早以前,人們就認識到萄酒的sj作用。例如:感冒是一種常見的多病,萄酒中的kj物質流感病有抑作用,傳統的方法是喝一杯熱白雪香檳或將一杯紅萄酒加熱后,入一個雞蛋,攪拌一下,即停止加熱,稍涼后飲用。研究表明:萄酒的sj作用是因為它含有抑菌、sj物質。
ln
一些白萄酒中,酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高,具ln作用,可防止水腫和維持體內酸堿平衡。
延緩衰老
人體跟金屬一樣,在大然中會逐漸"氧化"。人體氧化的罪魁禍首不是氧氣,而是氧由基,是一種細胞核外含不成電子的活性基團。這種不成的電子很易引起化學應,損害(脫氧核糖核酸)、蛋白質和脂質等重要生物分子,進而影響細胞膜轉運過程,使各組織、器的功能受損,促進體老化。紅萄酒中含有較多的抗氧化劑,如酚化物、鞣酸、黃酮類物質、維生素C、維生素E、量元素硒、鋅、錳等,能xc或抗氧由基,所以具有抗老防病的作用。
促進陳謝
酒內還含有氨基苯甲酸,它是葉酸的組成部分,可促進紅細胞的合成,提高泛酸的利用率。泛酸在酒內含量很高,1毫克/升,成人每日需要5毫克-10毫克。泛酸缺乏易引起疲勞和消化功能紊亂。萄酒內含量較高的肌醇,能促進肝臟和其它組織中脂肪的陳謝,有效防止脂肪肝,減少血中膽固醇,加強腸的吸收能力,促進食欲。
增進食欲
萄酒鮮艷的顏色,清澈透明的體態,使人賞心悅目;入杯中,果香酒香年鼻;品嘗時酒中寧帶澀味,促進食欲。所有這些使人體處于舒適、欣的狀態中,有利于身心健康。
供給熱量
萄酒具有營養性能,其化學成分較齊全,是無礦物營養素和有維生素的良好來源,可供給人體一定熱量。
緩解疲勞
酒內所含的硫胺素,可恢復疲勞、興奮神經。
抑脂肪吸收
日本科學現,紅萄酒能抑脂肪吸收,有老鼠作試驗,老鼠飲用萄酒一段時間后現,其腸道脂肪的吸收變緩,人作臨床試驗,也獲得同樣的結論。
jf
萄酒有減輕體重的作用,每升干萄酒中含525卡熱量,這些熱量只相當人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒后,萄酒能直接被人體吸收、消化,在4小時內全部消耗掉而不會使體重增加。所以經常飲用萄酒的人,不僅能補充人體需要的水分和多種營養素,而且有助于jf。