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波爾多紅酒是種葡萄酒,波爾多葡萄酒享譽世界,它口感柔順細致,風情萬種,有“法葡萄酒后”的美稱,是世界公認{zd0}的葡萄酒產(chǎn)地。波爾多作為法{zd0}的OC葡萄酒產(chǎn)區(qū),同樣是波爾多OC等級的紅葡萄酒,在分級還大有不同,通常是酒標標稱的產(chǎn)區(qū)越小,葡萄酒的質量越高,以酒莊(Chateau)的酒最為名貴。在波爾多縱橫十萬公頃的葡萄園,遍布大小葡萄酒生產(chǎn)者8000多個,出產(chǎn)的葡萄酒各具風格,縱是街之隔,風味亦截然不同,這也是波爾多葡萄酒令著迷的原因之。
波爾多紅酒的高貴源于它漫長而細致的釀造方式:葡萄汁在酵過程中,浸皮的時間控制著葡萄酒清澈動的顏色及酒中單寧的含量;酵完成后,需要將沉于酵槽底的酒渣抽取出來,這是段緩慢而耐心的過程;接下來是選出品質{zh0}的酒,同時將不同品種的葡萄酒以wm的比例結合。這樣不但可以提升酒的品質,還可以保留下不同品種葡萄的風味,而且能結合出更為獨特美妙的口味。經(jīng)過幾個月或更長的時間,葡萄酒從橡木桶中裝瓶封蓋。此時的紅葡萄酒依然具有生命力,它們過軟木塞緩緩地呼吸,繼續(xù)生著奇妙的變化,漸漸達到成熟。因此,波爾多葡萄酒大多適宜長期保存,佳的美酒需要十幾年甚至幾十年時間才能成熟。
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