試驗對雞1胸肉食用品質(zhì)影響的研究表明：試驗滾揉時間、食1鹽濃度、腌制液添加量對腌制吸收率、鹽溶性蛋白質(zhì)含量、影響大小顛序是C(滾揉時間）>B(食1鹽添加量）>A(腌制液添加比例），試驗滾揉時間、食1鹽濃度、腌制液添加量對蒸煮損失率、離心損失率、出品率的影響大小順序是B(食1鹽添加量）>C(滾揉時間）>A(腌制液添加比例）C.試驗滾揉時間、食1鹽濃度、腌制液添加量對于雞1胸肉的TPA影響均不顯著。肉食滾揉機(jī)，肉食滾揉機(jī)

真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動，從而達(dá)到腌漬作用，腌漬液被肉充分的吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力和保水性，提高產(chǎn)品彈性及出品率，本機(jī)采用不銹鋼制作，圓形封頭，結(jié)構(gòu)合理，滾揉空間大，運行平穩(wěn)，噪音小，性能可，操作簡單，設(shè)備使用率高。

槳葉圓弧形，設(shè)計獨特，使腌料分布均勻，對產(chǎn)品表層不造成傷害，是產(chǎn)品的柔嫩性的外觀得到提高。單速滾揉，雙速滾揉，變頻運行可選擇；可實現(xiàn)自動出料、能減輕勞動強(qiáng)度并提高生產(chǎn)率，具有連續(xù)、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)滾動出料等功。肉食滾揉機(jī)、肉食滾揉機(jī)

采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉，當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動時肉塊導(dǎo)板向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打，相互擠壓，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩、口感好，成品出率高的目的。

產(chǎn)品特點：

1、本機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設(shè)計合理、運行噪音小。

2、漿葉設(shè)計獨特，使腌料分布均勻，產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。

3、設(shè)定總時間、滾揉時間、間歇時間、抽真空。實現(xiàn)程序過程自動化。肉食滾揉機(jī)、肉食滾揉機(jī)