海鮮的定義基本上可以這樣認為，只要是出產于海里的可食用的動物性、或植物性原料通稱為海鮮。其中以貝殼類（蛤蜊、扇貝等）和肢節類（蝦、蟹等）所含呤比較高，喝啤酒吃這一類的海鮮比較容易患關節炎，大連，青島是全國患關節炎病率最要高的地方，這不能不說與他們的飲食習慣是有重要關系的。而海南擁有得天獨厚的海洋生態環境，其海水無污染、潔凈度高，三亞海鮮素以“鮮活味美、品種繁多、tr健康”聞名。

冷凍海鮮

      一、海鮮不但味道鮮美，而且含有豐富的營養成分為人們所喜愛。但在選購海鮮時，就必須“一看、二動、三聞”啦。一看：看魚眼，眼睛呈透明無混濁狀態，表示新鮮度高。再看魚鰓是否緊貼，魚表面否有光澤。蝦殼應與蝦肉緊貼，蝦身應完整、有彈力富光澤，殼色光亮。螃蟹及貝類海鮮外殼色彩應富光澤，肢體硬實有彈性。魷魚、章魚等則應皮膚光滑、爪彎曲，斑紋清晰。

  二動：用手按海鮮肉質，若肉質堅實有彈性，按之不會深陷，即表示新鮮。再摸摸看肉表面有無粘液，無粘液表示新鮮度高。

      貝類為了減少吃貝類海鮮引發的事物中毒事件，購買新鮮的貝類海鮮，選購的時候首先要看，新鮮的貝類海鮮外殼色彩應富有光澤，肢體硬實有彈性，此外還要看清存放貝類的水質是否清澄，是否有排泄物。其次可用手碰碰它，會收縮一下就可以選出活的，會動的新鮮的海鮮。{zh1}，還要用鼻子聞，如果是一般海鮮特有的鮮味，表示新鮮，反之，若有腥臭之味則應避免購買。