田間管理幼苗出現3-4片葉時進行疏苗，2-3星期后進行第2次間苗，并及時水，防止風吹傷根，遇天氣干旱酌情水，7-8月雨季注意排澇。苗高達45cm，可在芽接前1個月摘去嫩尖。冬季11月至翌年3月進行修剪，分3種樹形；自然圓頭形，疏散分層形，自然開心形。4-6月追灌肥水，在幼芽萌發前與幼果生長期間各追肥1次，每株成年樹可施0.25kg，然后水。

病害有杏疔葉斑。發芽前噴5度石硫合劑，展葉時噴0.3度石硫合劑。蟲害有杏象鼻蟲，另有袋蛾、天牛等。南杏仁，北杏仁在中國統稱之為杏仁。南杏仁也叫甜杏仁，微甜，這也是區分南杏仁和北杏仁的一個方法。首先劃分南北杏仁有這么幾種說法。

杏核具有極大的食用價值，隨著生活水平的提高，人們對其需求量日益增長，除暢銷國內市場外，還遠銷日本、東南亞及歐美等國還是制造酒精和機械用油的工業原料。在河南省的三門峽等地有大面積的杏樹種植。目前我國杏仁加工企業均采用傳統的手工作坊形式，使杏仁產量、質量和經濟效益受到影響。所以說有必要研制一系列的杏核加工設備。在杏核破殼取仁過程中，要求杏仁破碎率要低，破殼效率要高。

現有的簡易破殼機對杏核破殼時，使杏核在厚度方向上受擠壓而破碎，通常要破殼多次，即一次破殼后篩去碎殼和杏仁，改變破殼間隙再次進行第二次破殼，以同樣方式進行第三次至第六次的破殼，此種方式進行杏核破殼加工，杏仁的破碎率高達15%-30%，降低了杏仁質量，因而造成很大損失，并且加工效率也很低。因此有必要研究杏核和杏仁厚度尺寸，杏核和杏仁之間的間隙等分布規律和杏核破殼時的變形情況，以尋求一種低破碎率的破殼方法

杏核中富含脂肪和蛋白質，既是主要的食用植物油來源，而且又可提供豐富的植物蛋白質。利用杏核或脫脂后的杏核餅粕的蛋粉，可直接用于焙烤食用，也可作為肉制品、乳制口、糖果和煎炸食品的原料或添加劑。以杏核蛋粉為原料或添加劑制成的食品，既提高了蛋白質含量，又改善了其功能特性。杏核蛋粉還可以通過高壓膨化制成蛋白肉。

杏核是食用植物油工業的重要原料，利用杏核油可制造人造奶油、起酥油、色拉油、調和油等，也可用作工業原料。杏核除經簡單加工就可食用外，經深加工還可以制成營養豐富，色、香、味俱佳的各種食品。杏核加工副產品杏核殼和杏核餅粕等可以綜合利用，加工增值，提高經濟效益。