購買烙饃機的創業者，需廠房5—20平方米，兩相、三相電源均可，工人1—3人即可，可在市場、學校、工廠、夜市等場所附近經營，也可配送超市、賓館、飯店等。

搞經營的人都知道，產品利潤達到5—8%屬正常，10—15%的利潤屬冷門行業，20%屬暴利，可我們生產烙饃的利潤正常可達到300—400%，1斤面粉可生產30張以上。各地區消費水平不一樣，在0.2元/張，利潤按正常計算1斤面粉1元，可生產烙饃30張，市場售價0.2—0.5元。

2016年，烙饃被評為徐州市非物質文化遺產。徐州大張烙饃村董事長，非遺技藝傳承人張宗峰說：“老外來了特別喜歡，因為老外不會用筷子，他來了他都用抓，我們自己所有的菜，馓子啊自己抓起來自己包，所以說外國友人來了特別喜歡。

家鄉的小吃，是一種割不斷的情感，它像一根細線那樣栓住了在外游子的心。飛得再高，也忘不了家鄉美食的味道。

張宗峰：“”非遺標志著地方美食的傳承，現在的年輕人可能不會烙了。假如到我們這一代沒有了，或者下一代沒有了，我們感到很遺憾，我們保護一種遺產，我們吃了幾千年了。所以我們就想把烙饃更好地發揚光大。”