人的膽固醇2/3由體內制造，l／3是從飲食中獲得。所以要降低膽固醇，飲食必須合理。其原則是：碳水化合物占50%～55%，蛋白質占10%~20%，脂肪占30%，在這30%中，動物脂肪不超過1/3，尤其是豬肉類脂肪不可過多。{yt}吃入的膽固醇較好不超過300mg。在我們的日常膳食中，蟹黃、蝦、動物內臟等都含有多量的膽固醇，不宜多吃，更不可經常吃。此外要吃抑制膽固醇合成的食物，如黃豆及豆制品、蔬菜、柑、橙、柚子等。蘇州江中健康素食代0餐，蘇州江中健康五谷雜糧，蘇州江中健康素膳工坊。

肝內脂肪堆積的程度與體重成正比。30%～50%的肥胖癥合并脂肪0肝，重度肥胖者脂肪0肝0病變率高達61%～94%。肥胖人體重得到控制后，其脂肪浸潤亦減少或消失。長期嗜酒者肝穿刺活檢，75%～95%有脂肪浸潤。還有人觀察，每天飲酒超過80～160克則酒精性脂肪0肝的發生率增長5～25倍。蘇州江中健康素食代0餐，蘇州江中健康五谷雜糧，蘇州江中健康素膳工坊。

另一種是對某種食品中原有的幾種營養成分，因不能滿足特殊人群的營養需要而人為地添加，從而改變了營養成分的含量；或通過某種方式將一種或幾種營養成分去除一部分。如鐵強化糖果，雖然所用原料砂糖中含有一定的tr鐵鹽，但含量甚微，只有0.6mg/1009，在其中加入一定量鐵鹽，就能適應因缺鐵導致的貧0血病人群。這屬于改變食品tr營養素的含量比例。蘇州江中健康素食代0餐，蘇州江中健康五谷雜糧，蘇州江中健康素膳工坊。