水果mj

徹底清洗果蔬是加工中的關鍵，經切分的果蔬表面己造成一定程度的破壞，汁液滲出，易引起變腐、變色，導致產品質量下降。不同果蔬可選用不同的清洗液，以保持其食用品質及延長其保質期。

水果瀝干

漂洗后必須嚴格干燥，避免果蔬變腐，至少采用瀝水法去除果蔬表面的水分，也可用干棉布或吹風排除產品表面的水分。

水果包裝

包裝可以有效地減少切割果蔬水分損耗，減輕外界氣體及微生物的影響，抑制呼吸強度，延緩乙烯生成，降低生理生化反應速度，防止芳香成分揮發(fā)，從而延緩切割果蔬組織的衰老和變腐變質，提高產品的品質和穩(wěn)定性。鮮切果蔬的包裝有多種，常見的方式有自發(fā)調節(jié)氣體包裝 （MAP）、減壓包裝 （MVP）、活性包裝（AP）、涂膜包裝等。

果酒中雖然含有酒精，但含量與白酒、啤酒和葡萄酒比起來非常低，一般為5到10度，極高的也只有14度。

酒精成分是果酒香氣和風味物質的支撐物,它可使果酒具有醇厚和結構感。酒精度對果酒的質量和商品價值都有很大的影響。酒精度的高低還影響果酒的貯藏，酒精度低的果酒對一些酵母菌和病菌很敏感。酒精度越高，果酒越濃烈，醇厚，干浸出物含量越高。

湖北香城酒業(yè)有限公司坐落于美麗的桂花之鄉(xiāng)——湖北咸寧。公司擁有湖北省第①家通過國際有機聯合會認證的有機水果原料基地，是農業(yè)產業(yè)重點的ltqy。

預計果酒品類未來的空間將在2018年達到2000億規(guī)模，平均每年增長將達到15%以上。與世界上發(fā)達國家人均水果酒精型飲料消費量為人均6升相比，中國的消費量僅有0.2—0.3升，相差發(fā)達國家達到20—30倍，所以發(fā)展空間巨大。在果酒產業(yè)研究中心及中國果酒網的推動下，在白酒逆潮流、啤酒逆時代、葡萄酒逆文化的大背景下，根植于中國本土文化的中國果酒產業(yè)將成為酒業(yè)投資風口，承載著中國酒業(yè)的未來和希望。