果酒的原料選擇：

原料品種是保證果酒產品質量的因素之一，它將直接影響果酒釀制后的感觀特性。釀造果酒的水果是什么水果都可以的。但是以mh桃、楊梅、橙、葡萄、藍莓、紅棗、櫻桃、荔枝、蜜桃、柿子、草莓、桑葚、枇杷、無花果、桃子、李子等較為理想。選取時要求成熟度達到全熟透、果汁糖分含量高且無霉爛變質、無病蟲害。

湖北香城酒業有限公司坐落于美麗的桂花之鄉——湖北咸寧。公司擁有湖北省第①家通過國際有機聯合會認證的有機水果原料基地，是農業產業重點的ltqy。

公司通過與ggcd實驗室——湖北工業大學生物發酵實驗室的核心研發團隊深入合作。選育出具有國內先進水平的“專用釀酒酵母”，研發出“控溫發酵，恒溫窖藏，超濾除病菌”等核心技術，羨慕依托自身無污染的有機水果和“品質甲天下“的咸寧桂花等原料優勢，開發出“采桑紫”桑果酒和“憶桂香”桂花酒系列產品。

果酒的保存。桶裝和壇裝最容易出現干耗和滲漏現象，還易遭病菌的侵入，故須注意清潔衛生和封口牢固。溫度應保持在8℃-25℃之間，相對溫度75%-80%左右。不能與有異味的物品混雜。瓶酒不應受陽光直射，因為陽光會加速果酒的質量變化。

湖北香城酒業有限公司坐落于美麗的桂花之鄉——湖北咸寧。公司擁有湖北省第①家通過國際有機聯合會認證的有機水果原料基地，是農業產業重點的ltqy。

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民間傳統的釀酒方法通常都需要很長的時間，而且也非 常容易被污染，所以現在一般會加一些活性酵母來加快釀造水果酒的速度。 按照不同的釀造方法和產品特點，果酒可以分為四類：

1.起泡果酒。這類果酒中含有二氧化碳，小香檳和汽酒都屬于此類。

2.配制果酒。把果實或是果皮、鮮花等用酒精或是白酒浸泡取露，或是 用果汁加糖、香精、色素等食品添加劑調配而成。

3.發酵果酒。這類果酒是用果汁或是果漿經酒精發酵釀造而成的，比如 說葡萄酒、蘋果酒。根據發酵程度不同，又可以分為全發酵果酒和半發酵果酒。

全發酵果酒是果汁或果漿中的糖分全部發酵的果酒，殘糖在1%以下。 半發酵果酒是果汁或是果漿中的糖分部分發酵的果酒。

4.蒸餾果酒。這是果品經酒精發酵后，再通過蒸餾所得到的果酒，比如 說白蘭地、水果白酒等。

按照含糖量（以葡萄糖計，單位是克/升（g/L))可以將果酒分為以下四類:

1.干白果酒：< 4.0。

2.半干果酒：4.1?12.0。

3.半甜果酒：12.1?50.0。

4.甜果酒：> 50.1。