重慶廚美堂餐飲管理有限公司,16年lzh 報名咨詢話:l8983680354(V同號)特色課程,現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn),現(xiàn)撈鴨脖培訓(xùn)班,重慶紙魚培訓(xùn),萬州烤魚培訓(xùn),重慶小面培訓(xùn),重慶老火鍋培訓(xùn),火爆龍蝦培訓(xùn)等。

重慶廚美堂餐飲管理有限公司經(jīng)過16年時間的沉淀，已經(jīng)是中國餐飲培訓(xùn)458923894{yl}的{ldz}。目前公司致力于餐飲術(shù)研與整，為餐飲創(chuàng)者更好、更完善的餐飲術(shù)。公司現(xiàn)今有60多人的專研、培訓(xùn)團(tuán)隊，在四川成都有1000平的專餐飲培訓(xùn)地，成功培訓(xùn)了萬的創(chuàng)使者。

重慶廚美堂餐飲術(shù)推廣中心

歡迎話或微咨詢，獲取詳細(xì)資料，

聯(lián)系人：敬老師

話：l8983680354（V同號）

網(wǎng)址：

培訓(xùn)地址：重慶市九龍坡區(qū)石新路2號附222

　現(xiàn)撈品種：現(xiàn)撈鴨脖、現(xiàn)撈鴨頭、現(xiàn)撈郡肝、現(xiàn)撈各種葷素鹵菜 教學(xué)方式：一一教學(xué)、學(xué)員{bfb}親操練習(xí) 培訓(xùn)時

間： 不限時間、學(xué)會為止、正常一周左右學(xué)會店幫扶：店面選址、裝修指導(dǎo)、經(jīng)營管理

　　學(xué)員真實店面 本公司現(xiàn)撈鹵菜實體店日均5000元，潤3000，非常火爆，歡迎學(xué)員察，品常味道!盡心盡力教

學(xué)更多資料 話(微)咨詢： 18983680354 敬老師

現(xiàn)撈鹵菜為什么這么吸引人？1，直觀新鮮、品種齊全。2，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈、熱氣騰騰，吃的放心。3，升級配方，香飄200，味能

引蝶。4，價格親民、味道巴適!

　現(xiàn)撈鹵菜和其他鹵味有什么區(qū)別呢?1，主要食材初加工礎(chǔ)調(diào)料腌2小時以，方能入味2，現(xiàn)撈鹵要加入油酥糍粑

辣椒、紅油、白寇等香料3，香味可傳到200距離，一般鹵菜是不會達(dá)到的4，現(xiàn)撈鹵菜肉質(zhì)酥松、入口嫩滑、油而不膩、素

菜嫩脆

為了護(hù)鹵，每次鹵東西前，一定要將雞翅、肉啊之類洗干凈，再淖，再洗，才能放入。除了雞肉和豬肉，一些有怪

味的原材料，如雞豬內(nèi)臟、牛肉、豆品，可以只一小部分鹵，收干鹵好了，不要再回去，以免破壞整體的味道。
另外,王氏現(xiàn)撈名廚在教學(xué)中會教學(xué)員一定的處理過程,比如食材前期處理,腌過程

王氏現(xiàn)撈鴨脖的做法

王氏現(xiàn)撈術(shù)培訓(xùn)已經(jīng)風(fēng)靡?guī)啄辏F(xiàn)撈鴨脖的做法是怎么樣的，學(xué)習(xí)現(xiàn)撈zz術(shù)到重慶廚美堂，現(xiàn)撈創(chuàng)始人、國名廚教

授全術(shù)，現(xiàn)撈鴨脖其實不只是一個品，而是現(xiàn)撈鹵菜的系列，更多材料優(yōu)惠等你來拿。
現(xiàn)撈是2016年才來的餐飲類型，形式差異于傳統(tǒng)鹵菜。現(xiàn)撈主要在造時間，菜順序不同。傳統(tǒng)鹵菜是前鹵好各

類菜品，再擺放好售。現(xiàn)撈以其共同的現(xiàn)煮現(xiàn)撈，新鮮熱乎的形式，一在商露臉，備受我們青睞。
現(xiàn)撈鹵菜味道香辣，回口沁香，口感十分適喜歡麻辣的年輕人群。既能夠為午餐晚餐菜品，也能夠為日常小吃、步

街休閑小吃、微商特征項目運(yùn)營。

學(xué)習(xí)現(xiàn)撈造術(shù)哪里好？廚美堂餐飲：
1、高湯的造
2、香料的配置
3、鹵的造
4、菜品處理及腌
5、現(xiàn)撈處理核心術(shù)
6、現(xiàn)撈菜品管理

廚美堂現(xiàn)撈常食材菜品：
葷菜：鴨脖、鴨頭、鴨翅、鴨爪、鴨心、鴨架、鴨腿、雞爪、雞翅尖、豬頭肉、兔頭、豬蹄、豬拱嘴、豬排、豬耳、鴨腳

、鴨珺、鴨珺把、鴨腸、豬尾、牛肉、腦、豬、
素菜：蓮藕、土豆、海帶、竹筍、西蘭、豆腐、鵪鶉蛋

廚美堂現(xiàn)撈鴨脖術(shù)培訓(xùn)
2018餐飲職不少老板都在評論什么意賺，2018做餐飲意怎么才好做又賺？這些問題評論過遍、遍，可是

始終是我們心里難以疏忽的問題。說到餐飲的好做、賺 項目，要數(shù)鹵菜、涼菜，首先是鹵菜操性強(qiáng)，比方目前商流

的“現(xiàn)撈”，現(xiàn)撈鹵菜以其口味和運(yùn)營形式成為鹵菜職新秀。現(xiàn)撈術(shù)培訓(xùn)，不少學(xué)員都到了這一——廚美堂現(xiàn)撈。

廚美堂現(xiàn)撈，其本質(zhì)仍是鹵菜，現(xiàn)鹵、現(xiàn)做、現(xiàn)的形式成為現(xiàn)撈的標(biāo)志。現(xiàn)撈鹵菜到怎么樣呢，做好了怎么樣名廚為您

細(xì)細(xì)回。
狀元，可是你了你那一沒有呢？假定，沒資本、沒文化、沒人脈等等，能做什么呢？那鹵菜就是餐飲職不錯

的選擇。
現(xiàn)撈培訓(xùn)形式是如何的呢？部分材料，師傅解說規(guī)范配方，隨后己配方己著手在師傅的協(xié)助下著手操，耐性詳盡

全面具體，學(xué)員親著手操，不限定學(xué)習(xí)時間，在實操間重復(fù)練習(xí)，直到每一位學(xué)員都能厚實。