煙熏爐是制作各種香腸、海產品、熏雞、烤鴨等肉食品不可缺少的設備之一，在食品行業里或者是在肉制品加工過程中應用都是非常廣泛的，煙熏爐這個設備從開始的研制到現在的廣泛應用已經經過十幾年的時間了，通過有關的專家們不斷的改進和對國內外技術的融合，具有蒸煮、干燥、烘烤、煙熏、上色等功能，有著非常良好的節能效果。煙熏指的是用相應的木材不wq燃燒時生產成的揮發性物質進行熏制的過程。肉制品煙熏的目的是使肉制品脫水，富裕產品特殊的香味。改善肉的顏色并且有一定的sj防腐和抗氧化作用以延長肉制品的保質期。 煙熏爐控制系統采用國際公認較可靠的的CPU，執行國際電控A+類較高標準，采用藍色文本漢字顯示，整個設備運行自動化，開創了國內自動煙熏的先河。

豬蹄煙熏爐設備特點：

1、采用可編程控制器和大視窗觸摸屏控制，生動直觀地顯示設備運行狀態，可顯示并控制溫度、濕度、時間等工藝參數，并可在生產過程中隨時調節參數，可進行單工藝操作，也可將九個以下的單工藝任意組合成配方進行生產，可存儲藏100套不同配方（用戶自選），程序為國內較好。

2、設有管理人員、操作人員密碼，設有生產和故障記錄。用戶可根據需求，選擇掛接專用模塊，存儲、打印生產數據及曲線（用戶選擇）。

3、具有蒸煮、超級蒸煮、干燥、烘烤、煙熏、換氣、排煙等功能。（可選配清洗功能）

4、可根據工藝要求選擇慢速或快速循環程序，以達到較佳的循環和發煙效果。

5、采用計時控制、中心溫度計時控制兩種方式控制蒸煮和烘干工藝，增加優化節能控制程序，減少能耗。

6、可監控煙霧溫度，防止溫度過高，安全衛生。

7、干燥、烘烤過程中可對溫度、排風量進行控制調整。

8、爐內發煙系統，進煙管道在側面，管道短，易清洗。

9、循環系統風機為雙速，轉速為1440轉/分，循環效果好，煙熏爐長時間使用不會發熱。風扇葉輪直徑為640mm（同行業內較大），風量大，噪音低。