麥芽酚  
別名：甲基麥芽酚
化學名稱:3-羥基-2-甲基-4-吡喃酮
編碼：GBI 1108-中華人民共和國國家標準人造香料編號 INS 636-國際編碼系統 FEMA 2656-美國香味料和萃取物制造者協會
分子式：C6H6O3
分子量:126.11 
性狀:本品為白色晶狀粉末，具有焦奶油硬糖的特殊香氣，稀溶液具有草莓樣芳香味道。1克本品可溶于約80毫升水、21毫升乙醇、81毫升甘油或28毫升丙二醇。 
質量標準:執行中華人民共和國原輕工部部頒標準QB861-83，符合美國食品用化學品法典FCC-IV.
外觀：白色結晶粉末。
香氣：特殊的焦糖－司考氣味，稀釋時有草莓果香。
含量%：99.0以上。
用途：本品是一種廣譜的香味增效劑，具有增香、固香、增甜的作用，可配制食用香精、煙用香精、化妝品香精等，廣泛用于食品、飲料、肉制品、煙草、釀酒、制藥等行業，具有明顯效果.
參考用量：軟飲料4.1mg/kg；冰淇淋、冰制食品8.7mg/kg；糖果3mg/kg；焙烤食品30mg/kg；膠凍及布丁7.5mg/kg；膠姆糖90mg/kg；果凍90mg/kg； 通常50-250mg/kg濃度作為增香劑.
包裝：紙板桶：規格￠350×500 凈重25kg
復合罐：規格￠100×150 凈重0.5kg
白板紙箱：規格460×350×270 凈重25kg
以上各種包裝均內襯聚烯塑料袋 
保存要求：本品應避光密封，放置陰涼干燥處，避免與異雜氣味物品混同存放，不能直接與鐵接觸