郴州農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計，郴州菜市場設(shè)計新思路，新模式新型農(nóng)貿(mào)市場建設(shè)和經(jīng)營管理有哪些須知？

一、郴州農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計之目前新型農(nóng)貿(mào)市場的定位分類:

1、星級標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)貿(mào)市場分設(shè)一星級、二星級、三星級、四星級、五星級五個等級。要求為封閉式室內(nèi)市場，其市場規(guī)模、布局、設(shè)施、管理方面需達到相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。（如一星級市場規(guī)模要求：場內(nèi)經(jīng)營者需達到50戶以上或市場建筑面積1000平方米以上）

2、連鎖品牌化農(nóng)貿(mào)市場通過連鎖的經(jīng)營方式發(fā)展建立配套物流平臺整合：廠商、生產(chǎn)合作社、生產(chǎn)基地等商品供應(yīng)資源在物流配送平臺的運作。

3、農(nóng)加超模式農(nóng)貿(mào)市場是指地方政府指定的特定投資主題投資建設(shè)生鮮超市，以承擔(dān)一定區(qū)域鮮活農(nóng)產(chǎn)品銷售業(yè)務(wù)的過程。即傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場向生鮮超市的過渡階段，呈現(xiàn)傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場與生鮮超市共存的狀況。

4、超市化農(nóng)貿(mào)市場農(nóng)貿(mào)市場超市化發(fā)展，是今后的發(fā)展方向。超市化農(nóng)貿(mào)市場是指對農(nóng)貿(mào)市場按照超市的經(jīng)營業(yè)態(tài)、經(jīng)營理念對城市農(nóng)貿(mào)市場進行生鮮超市化管理，實現(xiàn)經(jīng)營主體組織化、經(jīng)營產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營方式超市化及服務(wù)規(guī)范化，及農(nóng)貿(mào)市場環(huán)境、安全、管理以超市標(biāo)準(zhǔn)來要求。

二、郴州農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計之按市場商品品種分類

市場按照商品種類劃行歸市設(shè)置交易區(qū) ：蔬菜類、鮮肉類、水果類、家禽類、水產(chǎn)類、干貨類、豆制品、副食品、鹵味類、副食品，還可根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r設(shè)置農(nóng)民自產(chǎn)自銷交易區(qū)--農(nóng)貿(mào)市場是城鄉(xiāng)公共服務(wù)配套設(shè)施的一部分，城鄉(xiāng)商業(yè)網(wǎng)點的組成要素，為其附近城鄉(xiāng)居民銷售農(nóng)副產(chǎn)品的交易場所，并附帶有部分商業(yè)職能。

三、郴州菜市場設(shè)計的業(yè)態(tài)布局遵循原則

為保證農(nóng)貿(mào)市場布局的科學(xué)性、合理性和有序性，規(guī)劃布局須遵循以下原則：

1、強調(diào)區(qū)位差別，按需布局；

2、規(guī)模適當(dāng)，服務(wù)半徑合理；

3、適應(yīng)市場需求，留有發(fā)展余地；

4、服從上一層次規(guī)劃要求。

四、郴州菜市場設(shè)計場內(nèi)布局具體要求：  
1.市場按照商品種類劃行歸市設(shè)置交易區(qū)。交易區(qū)布局合理，分區(qū)標(biāo)志清晰。同類商品區(qū)域設(shè)置要相對集中。市場內(nèi)根據(jù)需要設(shè)置農(nóng)民自產(chǎn)自銷交易區(qū)。
2.活禽經(jīng)營區(qū)要相對獨立，與其他經(jīng)營區(qū)域隔開，相隔間距不得小于5米。
3.經(jīng)營早點或快餐配套服務(wù)應(yīng)相對集中設(shè)置在專門區(qū)域，以1-2家為宜，周圍不得有污水或其他污染源，20米范圍內(nèi)不得經(jīng)營、貯運鮮活家禽。
4.農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營腌臘制品、熟食鹵品、醬菜調(diào)味品、糧油制品、南北貨食品的宜設(shè)專柜或?qū)ｉg。鼓勵引進品牌連鎖企業(yè)進場經(jīng)營肉類、活禽、豆制品 、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品。
5.熟食鹵品、豆制品、醬菜等直接入口食品的柜臺距離活禽專柜、廁所、垃圾房的間隔應(yīng)大于20米。
6.市場內(nèi)禁設(shè)現(xiàn)炒現(xiàn)賣柜臺，不準(zhǔn)銷售現(xiàn)炒現(xiàn)賣食品。
7.不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的商品不得在農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)經(jīng)營。
8.有條件的市場可以設(shè)置獨立的凈菜處理室，配備給排水設(shè)施、清洗水池、操作臺及垃圾收集設(shè)施等，在蔬菜上市前進行無泥沙、無腐葉、無根須、 無過量水份處理。
9.場內(nèi)設(shè)置顧客服務(wù)休息區(qū)。

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