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面條包子皮子小型真空和面機
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面條包子皮子小型真空和面機

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諸城市泰富機械有限公司
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山東省諸城市密州街道廣場路28號
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諸城市泰富機械有限公司

諸城市泰富機械有限公司(原諸城泰富機械廠)始建于2008年,總部位于山東省諸城市,是一家綜合性多產業實體公司。經過多年的發展和積累,目前形成了汽車模具、汽車配件、食品機械、環保設備四大產業。公司固定資產1000萬元,年營業額4000萬元,為長安、重汽、五菱、北汽福田戰略供應商。公司技術力量雄厚,現有職工100余人,其中專業技術人員20人,具有中級職稱以上的8人。公司現有兩個生產廠區,擁有先進的數控加工中心、數控激光切割機、數控水刀切割機、油壓成型機等加工設備。公司產品遍布全國各地,遠銷東南亞、西亞、東歐諸國,深得國內外客戶好評。
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在面食制品生產過程中,面條出現的斷條、糊湯、不勁道,速凍水餃、餛飩破皮、凍裂等問題,一直在困擾著面食大師們。如何攻克這些工藝難題,是擺在面制品科研工作者面前的一項重要工作。
    諸城泰富機械有限公司科研人員對此進行了長期的研究,他們借鑒陶瓷行業真空煉泥原理及國外相關技術,開始研發、試制真空和面設備;向市場推出了12.5kg、25kg、50kg、100kg、200kg等單軸攪拌真空和面機產品。
    真空和面的原理是什么?真空和面有哪些優越性?該設備可用于哪些面制品中?真空和面就是在真空負壓狀態下和面,小麥粉微粒(蛋白質分子和淀粉分子)在負壓狀態下攪拌,能快速均勻地吸透水分,促進面團的蛋白質網絡結構充分轉化。充分吸水是小麥蛋白質網絡形成、淀粉糊化的重要條件。真空和面可使面團含水量在32%~45%左右(視面制品品種對面團軟硬要求不同及小麥粉面筋含量的高低而定),真空度為-0 .5~0.7mpa。
    采用真空和面技術,對改善加工工藝、提高面制品質量,都有積極的意義。真空和面較普通和面技術,面團增水10%~20%(依面團軋面時不粘輥為限);面團游離水減少,不易渾湯,不易粘輥;小麥粉顆粒吸水均勻充分,可使面團色澤均勻,軋制的面片無色差,不起花;面團微粒分子間呈真空狀態,空氣間隔減少,提高了面團密度和強度,且生產過程中不易破皮、斷皮、落條;由于攪拌時間短、轉速低,又無空氣阻力,面團溫升低,約5℃左右,避免了因面團溫升過高會使蛋白質變性、損害面筋網絡組織現象的發生。
    真空和面是面制品技術領域的一項新成果,它的應用,將對我國面制行業的技術進步,以及加快食品工業向現代化方向發展,有著極大的推動作用。
適應范圍
面制品加工:面包、蛋糕、饅頭、水餃、面條、混沌等面食加工。
質保售后
本產品保修期為一年,終生提供維護,質保期后只收取成本費。

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