茅臺鎮，一個充滿cj色彩的地方！赤水河畔，兩山對崎，特殊的地理環境與氣候環境，構成了茅臺鎮獨有的自然資源；從古至今，世代傳承的傳統釀酒工藝，更令茅臺鎮傳統釀酒工藝列入“非物質文化遺產名錄”。

茅臺酒其釀制方式之獨特，工藝之繁瑣，令貴州茅臺鎮涌現出一批備受國人關注的國酒釀制大師，而其中，在白酒領域深耕創新的可是屈指可數！

柔雅醬香 醬香典范

柔雅醬香型白酒是由郭坤亮先生研制而成，高溫堆積發酵是茅臺酒生產區別于其他白酒的經典工藝之一，應用高溫應激微生物細胞產生活性衍生物，與傳統堆積發酵工藝相結合，提高酒體品質，讓其具有醬香突出，優雅細膩，酒體柔雅圓潤回味悠長空杯留香持久等特點，顏色微黃，掛杯明顯。

 郭坤亮 

2004年天津科技大學發酵工程學博士后出站，我國{dy}位白酒發酵工程學博士后。曾任職中國貴州茅臺酒廠有限責任公司，是國家勞動技能釀酒高級考評師，更被稱為“柔雅醬香型白酒之父”。

郭坤亮先生在博士后研究工作期間，以茅臺酒為中心，從釀酒、飲酒與健康、酒文化方面開展工作。其后研制而成“柔雅醬香新流派白酒”，并申請核心技術專利，從而使白酒酒體品質提升、醬香突出，為醬香型白酒作出重大的創新貢獻。

 科技成果 

在國際上首次采用全二維氣相色譜/飛行質譜（GCxGC/TOFMS）對白酒微量成份進行研究，使我國傳統白酒中可檢測的微量成份從231種提高到1400多種（包括60多種醬香白酒主要風味化學和100多種健康功能組份剖析），建立了一整套包括樣品預處理在內的白酒微量成份分析方法；建立了我國白酒行業具特色的{dy}個功能菌種庫，并對部分功能菌株開始進行應用研究，未挖掘、整理、保護和開發應用茅臺酒微生物資源奠定了基礎；1992年首次提出發表“茅臺酒與健康”的論文，系統科學總結了茅臺酒生產工藝，完成60余萬字的茅臺酒工藝資料整理。

出版專著二部：《飲酒與健康》及《zel與國酒茅臺》；完成內部資料包括《茅臺酒生產工藝與環境的耦合機理》、聯合國《茅臺循環經濟科技示范園發展戰略規劃》、《茅臺酒生產操作工藝理論剖析》、《高溫堆積發酵工藝及其應激反應機理》、《茅臺酒功能組份剖析》、《茅臺酒有機原料基地研究》、《茅臺酒生產微生物資源多樣性》；核心期刊發表論文100多篇，獲國家和省部成果4個，申請國家發明專利4項（待申請專利15項），申請軟件著作權保護5項；主持{gjj}項目4項、重大專項項目2項、省部集項目2項，待申請國家非物質文化遺產保護方案1個，國家科普教育基地1個，參加中國傳統白酒釀造技藝申請世界非物質文化遺產的申請工作。

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