柏年豐牌高產酒曲簡介

本品是我公司采用現代化高新技術、傳統釀酒秘方，將毛霉、黑曲霉、根霉等糖化、發酵力強的優良菌種誘變、分離、純化、雜交、混合培養制成的多菌復合酶，是釀酒技術的一次重大突破。

一、技術指標及特點:

采用糧食，出酒率按50度計算，高梁70%、玉米75%、大米95%。用本品釀酒節能、高產、不酸酒、出酒率高、出酒口感柔和醇厚、香味清香淡雅、飲后口不干，頭不痛。酒質符合GB10781國家一級白酒標準。

二、配料：麥麩、米粉、酒曲種

三、適用范圍：

可用于生料、熟料液態法、熟料固態法和其他方法的發酵。

四、使用方法:

1、生料液態：糧食粉碎，100公斤糧食加水200-250公斤，加入酒曲700-750克，攪拌均勻，封缸發酵。

2、熟料液態：糧食粉碎，加水蒸熟，100公斤糧食加水200-250公斤，加入酒曲600-700克公斤，攪拌均勻，封缸發酵。

3、熟料固態：將糧食蒸熟后，100公斤糧食加入酒曲600-700克，攪拌均勻，夏天堆放后裝缸發酵，冬天攪拌好后直接裝缸發酵。

五、注意事項:

1、用品的清潔。每次在發酵之前，要清洗需要使用的器具。

2、溫度的控制。在操作期間請您務必使用溫度計測量溫度，發酵期間溫度范圍15-37度，最適宜溫度24-32度左右,發酵時間15-22天左右，氣溫低的可以適當延長發酵時間。

3、用水要求。符合飲用標準，不帶堿性，井水或自來水均可。

六、儲存條件：

陰涼、干燥、避光、防曬、防潮，不得與有毒有害物質一起存放，開袋后盡快用完。

保質期：12個月             生產日期：見包裝袋

食品經營許可證：JY15301110243291

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