tr莧菜紅

Natural Amaranthus Red
編碼 GB 08.130
性狀  紫紅色無定形干燥粉末，易吸濕，易溶于水和稀乙醇溶液。溶液在pH小于7時呈紫紅色，澄明，不溶于無水乙醇、石油醚等有機溶劑。對光、熱的穩定性較差，銅、鐵等金屬離子對其穩定性有負影響。pH大于9.0時，本品溶液由紫紅色轉變為黃色。
制法  以紅莧菜（Amaranthus tricolor L.）可食部分為原料，經水提取、乙醇精制獲得的濃縮液。通過干燥處理，即可獲得紫紅色干燥粉末狀成品。
質量標準
鑒別方法
（1）本品易溶于水及稀乙醇溶液，不溶于無水乙醇、乙醚、石油醚等有機溶劑。
（2）本品水溶液在pH9以上時，迅速由紫紅色轉變為黃色。
（3）將本品溶于pH5.4的乙酸-乙酸鈉緩沖液中時，{zd0}吸收波長為535nm附近。
（4）以層析濾紙作固定相，甲醇：水：正丁醇=60：30：10（V：V）為移動相，上行法作層析展開時，其主要斑點紫紅色Rf值平均為0.46±0.03，有拖尾。
毒理學依據（華西醫科大學毒理學試驗）
1．LD50  大鼠口服大于10g/kg體重；
         小鼠口服10.8g/kg體重（雌性）；
         小鼠口服12.6g/kg體重（雄性）。
2．致突變試驗  Ames試驗，小鼠骨髓微核試驗及雄小鼠精子畸形試驗，未見致突變作用。
使用  使用劑。
1．使用注意事項  使用時應在pH小于7范圍，且避免長時間受熱。
2．使用范圍及使用量  我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2920-1996）規定：可用于高糖果汁

（味）或果汁（味）型飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點上彩裝、紅綠絲、青梅、山楂制品、染

色櫻桃罐頭（系裝飾用，不宜食用）、果凍，{zd0}使用量0.25g/kg。