磷酸二氫鈣
化學名：磷酸二氫鈣
分子式：Ca(H2PO4)2.H2O, Ca(H2PO4)2
分子量：252.07, 234.01
性 能：白色結晶粉末，或片狀結晶，比重2.22，在100℃失去結晶水，溶于酸，微溶于水（1.8%）。一般含
游離磷酸,水溶液呈酸性 (PH=3)。
質量標準：FCC
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指標 |
一水物 |
無水物 |
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含量(以Ca計) % |
15.9-17.7 |
16.8 |
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砷 ≤% |
0.0001 |
0.0001 |
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氟化物 ≤% |
0.0025 |
0.0025 |
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重金屬 ≤% |
0.003 |
0.001 |
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鉛 ≤% |
0.0001 |
0.0001 |
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水份 ≤% |
1 |
--- |
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灼燒失重 % |
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14.0-15.5 |
用途：在食品工業中作膨松劑、面團調節劑、營養增補劑、螯合劑、緩沖劑、組織改進劑、固化劑等。如作焙
制品、糕點膨松劑、面包、餅干的助酵劑、緩沖劑、果膠固化劑（凝膠作用），酵母食料，肉制品組織改進劑
等。用于釀造，可增進糖化力，提高發酵能力。
包裝：25公斤凈重紙袋或紙塑復合袋。
貯存與運輸：應貯存在干燥，通風的庫房中，運輸過程中防止雨淋受潮，裝卸時應輕裝輕放，防止包裝破損，存放時與有毒物品分開。
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