羊脊梁，形狀酷似蝎子，俗稱羊蝎子。以其為主料燉制的羊蝎子火鍋在我國已有上千年的歷史。羊蝎子一度為宮廷御用，現在是眼下中華美食之一。本產品精選數十種{ctr}原料，經過提純、去渣、超濃縮等標準化的現代化技術精心配制，使燉制的羊蝎子口感、不油膩、不上火、不口澀、不干辣、沒有膻氣味。同時燉制的原湯味道鮮美，利用此湯涮羊肉片、肥牛、百葉、魚丸、豆腐、各種蔬菜等等都可以保持原汁原味。（這種技術是任何火鍋調料無法相比的）。同時燉制的原湯味道鮮美，利用此湯涮羊肉片、肥牛、百葉、魚丸、豆腐、各種蔬菜等等都可以保持原汁原味。保證無變色、湯不渾、有營養。用標準化羊蝎子火鍋配料燉制羊蝎子，骨髓一吸即出，原汁原味回味無窮。
羊蝎子火鍋在北京有三百多年的歷史,是當今北京京城最火爆的餐飲項目。羊蝎子火鍋采用tr放養的六月齡左右小尾羔羊為原料，配以多種{ctr}中藥材調料，科學的調配中藥滋補配方，經泡、挑、燒、煨、燜等十幾道工序秘制而成，使其營養與保健同源。春可清內熱，夏可消暑，秋能聚斂，冬行溫補之效，堪稱老少皆宜，四季皆享的上乘養身健腦的佳肴。經眾多京城白領、南北商旅人士食后公認濃淡相宜，口齒留香，百吃不膩，流連往返。
羊蝎子火鍋的特點：
食其肉：嫩而香，性味甘溫，補中yq，還可促進血液循環。
吸其髓：味甘性溫，養血益髓，富含鈣質，易于吸收。
品其湯：湯香滿堂，通透鮮美，回味綿長。
羊蝎子火鍋包括味型：1、清湯型 2、紅湯型 3.白湯型 4.濃香型等。
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羊蝎子火鍋培訓內容：
1、學習吊高湯的方法和技巧。
2、鍋底勾兌方法和調味技巧。
3、羊蝎子鍋底底料的識別和配方。
4、羊蝎子火鍋香料的識別和配方。
5、羊蝎子的加工方法和炒制方法。
6、炒制過程中的常見問題和處理技巧。
新鄉美食中心培訓學校的各種小吃美食經過多位資深老師改進，口味佳，味道zz。學校培訓設備設施齊全，任職老師均來源于資深老師傅，老師經驗豐富技法嫻熟，采用循環教學及階段考核的課程模式，確保每位學員都可以學會學精。新鄉美食中心培訓師傅從選材開始到切工、秘方的配制、腌制時間控制、制作等過程手把手現場培訓。學員隨到隨學，親手操作，理論與實踐相結合，包教包會，免費提供經營方案，指導開店，確保學以致用，成功經營.
河南省新鄉市美食中心餐飲小吃培訓學校
聯系人栗校長：13837303082，vx同步。在線：1208688903
學習地址：河南省新鄉市科隆大道（原化工路）和勝利路交叉口東北角工商銀行隔壁。
乘車路線：（提前電話預約，學校會派專車接送）
1、新鄉市火車站乘3路公交車到天馬蘭亭園站下車，回走紅綠燈十字路口右轉28米小吃培訓總校即到。  
2、新鄉市高鐵東站乘K45路到解放大道化工路下車向東走180米到化工路勝利路口向北28米路東小吃培訓總校即到。 
3、新鄉市汽車東站乘坐44路車到金水小區（勝利橋）下車向南400米路東小吃培訓總校即到。
4、學校有五部商務專車，到新鄉市后可電話預約，專車接送。