餐飲經(jīng)濟已成為三大產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟中的重要支柱,傳統(tǒng)的餐飲建筑中的通風系統(tǒng)設計隨著社會節(jié)能意識的提高,已經(jīng)逐漸暴露出越來越多的不適應性。更加清醒的意識到“加強室內(nèi)通風換氣比xd更重要”目前，健康、節(jié)能、簡捷、可靠的新風系統(tǒng)和新風設備已經(jīng)成為建筑、空調(diào)設計和使用者普遍關注的焦點，新風換氣機正是應上述要求而誕生。在用餐期間人員密度大、通風效果差、人流復雜、煙酒味重（如飯菜、火鍋、喝酒、抽煙等其他異味）；餐廳室內(nèi)空氣污染已到了讓人無法忍受程度。餐廳室內(nèi)空氣污染物會有幾十種甚至上百種，除去可吸入顆料物、xj等微生物以及二氧化碳外，還會有一氧碳以及苯系列、甲醛、VOC等有害物。廚房也具有溫度高、油煙污染嚴重、氣流組織不合理等環(huán)境特點,惡劣的廚房室內(nèi)環(huán)境會影響工作人員的健康、降低工作效率。廚房在利用燃料（如煤氣、煤、炭）進行蒸、煮、炒、炸、烘、烤和烙各種食品的過程中，也會產(chǎn)生大量燃燒氣體（NOx、CO、CO2）和油煙、水汽、溴氣等有害物質(zhì)；嚴重影響餐廳內(nèi)部的清潔衛(wèi)生和室內(nèi)空氣品質(zhì),不能滿足IAQ（室內(nèi)空氣品質(zhì)）對新風量的要求，并影響人體健康。

   可是這些常見的問題，餐廳老板都能忽視掉，導致餐廳不得不停業(yè)，重新做好室內(nèi)通風設計，這樣以來經(jīng)濟損失可謂慘重！這里鼎瀚環(huán)保還是得提些建議給餐廳老板。

   現(xiàn)在處于信息社會時代，一旦餐廳有重新裝修的想法，透露給朋友或者下屬，這座“透風的墻”，馬上會把這些消息輸送給餐廳相關行業(yè)，包括裝飾公司，餐具，空調(diào)，新風等，主動找上門的比比皆是，但您的懂得分辨，特別是餐廳的室內(nèi)通風項目，一旦選擇不恰當，就會“惹上舊的麻煩”，讓自己再次付出代價。同時有些公司的業(yè)務員都不具備很強的專業(yè)知識，只是簡單的在現(xiàn)場說了個草案，可能無法達到整體效果，{zh1}若是點頭贊成，項目做完，款項付清，而營業(yè)沒多久，油煙味開始慢慢地堆積，老問題又出現(xiàn)，顧客開始慢慢減少，就算售后能跟上，耽擱的時間，還是讓餐廳的收入損失慘重！那我們要怎樣才能選擇好，一個既放心的產(chǎn)品，又能環(huán)保，安全，效果明顯的產(chǎn)品呢？以下是鼎瀚環(huán)保總結的要點：

1.對于餐廳來說，幾年推倒重新裝修一次的速率，就無需看牌子的影響力，只要產(chǎn)品質(zhì)量合格，價格實惠，就是對餐廳節(jié)約成本{zd0}的支持；

2.多去廠家的項目工地感受整體效果，看同行餐廳的通風效果怎樣；

3.油煙凈化設備不同于一般商品，大多數(shù)人缺乏足夠的專業(yè)知識和經(jīng)驗，而各種真真假假的鑒定報告與宣傳材料又很容易讓人困惑，要在短時間內(nèi)成為對該類設備具有鑒別能力的 “ 專家 ” 是不太可能的，但是鼎瀚環(huán)保可以通過一些側面了解的方法了解油不同品牌煙凈化設備的情況；

4.了解廠家的口碑，售后服務，能否跟的上，是否產(chǎn)品質(zhì)量過硬；

    高性能的油煙凈化器可以將凈化效率提高到 97% 以上，經(jīng)過這樣的凈化器處理， 即使是在餐館工作的高峰時期，普通人肉眼是觀察不到排放尾氣中有煙霧存在的（北方寒冷冬天會觀察到水霧存在，屬于正常現(xiàn)象）。對于飲食業(yè)的廚房來說，排煙是否通暢直接關系到廚房能否正常工作，油煙凈化則只是廚房新風系統(tǒng)中的一個凈化空氣的強制性功能。新風系統(tǒng)和凈化器的合理匹配是保證油煙凈化器凈化效率的關鍵，同時也是油煙凈化器設計人員容易忽略的問題。
1  廚房新風系統(tǒng)的構成
廚房新風系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風機（含消音器）和廚房整體補風裝置構成。 
2  廚房油煙排風量的確定
在實際的工程設計中，往往采用估算的方法，根據(jù)《民用建筑暖通空調(diào)設計技術措施》中對廚房通風量的規(guī)定，廚房通風量也可按如下?lián)Q氣次數(shù)確定：
中餐廚房：L = 40～50（次/h）；
西餐廚房：L = 30～40（次/h）；
職工餐廳：L = 25～35（次/h）。
3  廚房補風
許多帶餐廳、廚房等的建筑物，僅設計了集中采暖系統(tǒng)而無集中空調(diào)溫室調(diào)控。當廚房處于工作狀態(tài)時，排風系統(tǒng)投入運行，廚房內(nèi)處于負壓狀態(tài)，新風來源包括室外新風滲透和餐廳的空氣大量補入廚房。
4  集氣（煙）罩
集氣（煙）罩一般采用整體加工，包括過濾、集油、集水等設備，多為專業(yè)廚房公司制作。5  排煙管道
排煙管道的設計和安裝不合理，往往會造成廚房排煙不通暢，直接影響油煙凈化器的使用。
首先，使用新風系統(tǒng)的{zd0}優(yōu)勢就是不開窗也可享受新鮮空氣，從而避免了“空調(diào)病”“建筑綜合癥”等問題的出現(xiàn)。其次，新風系統(tǒng)可以cs，室內(nèi)的家具、衣物就不會發(fā)潮發(fā)霉了。還有，新風系統(tǒng)在源源不斷的換氣的過程中，qc了室內(nèi)裝飾長期釋放的有害氣體。
1、采用排風扇
安裝方式：設備扣板安裝，管道為一截普通短風管，向吊頂層排風，單向氣流。
   效果：風量較微弱，壓力小，能解決不足20%空間的通風問題。
   缺點：噪音大，隨著使用時間的增長更加明顯，且易損壞，維修成本高昂。
2、采用鼎瀚餐飲專用通風設備
安裝方式：設備吊頂安裝，管道為專業(yè)雙氣流風管，根據(jù)建筑結構伸向廳外取風。雙向氣流循環(huán)，通風同時回收空調(diào)熱能，節(jié)能環(huán)保。
   效果：負壓方式，風向氣流穩(wěn)定，能將室內(nèi)污濁空氣排出室外，新風持續(xù)不斷的進入，使室內(nèi)外的空氣進行交換，達到通風系統(tǒng)通風作用。經(jīng)常換氣能夠保證迅速、wq排出室內(nèi)有有害氣體；能解決98%空間的通風問題。
 我們鼎瀚環(huán)保不與同行拼價格，我們只是本著“誠信經(jīng)營，服務于人，行業(yè)好評”目的，不斷完善自身質(zhì)量，售后為目標，希望人類都有一個居家的好環(huán)境！