施肥對茶樹的生長以及茶葉的產量與質量起著重要作用。茶樹在整個生長發育過程中，不同的生育階段對營養物質的需求是不同的。幼齡茶樹以培養健壯的枝條骨架、分布深廣的根系為目的，必須增加磷、鉀元素的比例，以施用幼齡肥為主；處于長勢旺盛的壯年時期，為促進營養生長，提高鮮葉的產量，適當增加氮素是必要的。但茶葉是嗜好品，對品質要求很高。不同茶類，其品質特征差異較大，如紅茶的品質特征是"紅湯紅葉"，滋味濃強，要求含有較高的多酚類含量；綠茶的品質特征是"清湯綠葉"，滋味鮮爽，要求含有較高的含氮化合物，如氨基酸、蛋白質；烏龍茶類的品質特征是香氣濃郁，滋味醇和，要求有較高的芳香物質和氨基酸。這些品質特征的形成與茶樹施肥有密切關系。
茶園施肥，要結合茶樹需肥特性，適時、適量地配合施用各種肥料，達到既能促進茶樹生長，實現茶葉優質高產，又能恢復和提高土壤肥力，做到用地與養地相結合。基肥施用時期原則上是在茶樹地上部分停止生長即可進行，宜早不宜遲。一般長江中下游茶區，應在10月上中旬施下，南部茶區可適當推遲。基肥施用量要依樹齡和茶園的生產力而定，一般成齡茶園畝施生物有機肥250--300公斤。茶園施基肥根據樹齡確定施肥部位和方法。1--2年生的茶樹在距根頸10--15厘米處開寬約15厘米、深15--20厘米平行于茶行的施肥溝施入；3--4年生的茶樹在距根頸35--40厘米處開深20--25厘米的溝施入生物有機肥；成齡茶園則沿樹冠垂直下位置開溝深施，溝深20--30厘米；已封行茶園，則在兩行茶樹之間開溝，如隔行開溝的，應每年更換施肥位置，坡地或窄幅梯級茶園，基肥要施在茶行或茶叢的上坡位置和梯級內側方位，減少肥料的流失。
茶園追肥要按不同時期分批施入。{dy}次追肥在春茶前，春梢處于鱗片至魚葉初展時施入，長江中下游茶區{zh0}在3月上旬施完。第二次追肥于春茶結束后或春梢生長基本停止時進行，一般在5月下旬前追施。第三次在夏茶采摘后或夏梢生長基本停止時進行。氣溫高或高產茶園，需進行第四次或更多的追肥，應根據實際情況確定追肥時間。茶園追肥每次畝用生物有機肥100公斤，幼齡茶園在離樹冠外沿10厘米處開溝，成齡茶園沿樹冠垂直開溝，叢栽茶園采取環施或弧施形式。
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