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每年過年前后都是吃臘味的時間，很多拜年的人都會賣豬肉，多余的豬肉就用來做臘味，如果不會做，可以選擇一些好吃又衛生的臘味世家，上班了，帶幾斤給親朋好友真是非常好的禮物呢！當然如果你會或者有條件可以自己動手，一些農家開始動手做香腸、臘肉，現在外面有很多黑心作坊用問題豬肉做臘腸出售，這些人的良心真是大大滴壞！隨便搜一下，就出來一堆關于“黑心臘腸”的新聞，所以選對廠家品牌也是很重要的，比如說廣東福人品廣式臘腸就很好吃，還干凈衛生。
福人品臘腸制造準備食材：主料豬肉（4斤半，大家自己在家做可以多買點） 4斤腸衣。
方法/步驟
1、肉已經準備好啦，建議用豬后腿的肉，3分肥7分瘦的樣子{zh0}，真正好吃的臘腸不是越瘦越好滴！然后把肉切成小塊
2、加上調料、白糖、鹽、白酒、醬油、雞精，如果你買的調料本來就是口味很重的話，可以不用放鹽了哦，不然就會太咸了！還有白酒也不要放太多啦，小心被酒駕了，小斑買的100ml二鍋頭倒了3/4的樣子。
料都加好之后就要攪拌均勻啦，{zh0}是戴上一次性手套，不然你的小手會很受刺激滴！拌勻之后就裹上保鮮膜入味啦，然后開始灌肉啦！從漏斗里塞進去！這實在太滑了，脫落了好幾次，大家在自己做的時候要注意哦，一定要套牢捏緊！
肉到底之后可以先開始用繩捆啦！這也是買腸衣的時候順便買滴~一般的細繩就可以啦
可以從底部開始捆哦！盡量把肉給壓結實咯！{zh1}再把頭給綁上！
然后別忘了要用針或牙簽把臘腸上的氣泡給戳破哦！不然晾香腸的時候腸衣可能會破裂或者腸衣跟肉分離哦！然后就坐等掛起來風干啦！
接下來就是要掛起來風干啦，記得要找個陰涼通風的地方，一般晾一個星期就夠了哦！烹制的話用蒸鍋蒸熟就可以吃啦！也可以切片啊切段啊加在各式菜肴里！美味啊?。。。ㄖ猩绞悬S圃鎮福人品肉類制品廠）