真空滾揉機是在真空狀態下,利用物理沖擊的原理,讓肉在滾筒內上下翻動,相互撞擊、摔打,達
到am、腌漬的作用,使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的結著力及產品的彈性;本機具有肺呼吸功
能,讓產品在滾筒內做膨脹、縮小的往返運動,改善了肉組織結構,提高了切面效果,增加了出品
率??梢栽鰪姳K?,改善產品的內部結構。
本機采用圓筒內導板自擠壓原理進行滾揉,當筒體轉動時肉塊導板導向往里擠壓,肉塊經自
我摔打 互相擠壓,使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,同時能使添加料【淀
粉等】與肉體蛋白質互為融合,以達到肉質變嫩 口感好 成品出率高的目的。
該機配有先進電腦控制技術,可設定滾揉總時間 間歇時間 滾揉同時真空 連續滾揉 間歇滾
揉 正轉滾揉 反轉按摸【出料】功能。