2014-2019年中國餐飲連鎖業行業深度調研及遠景規劃分析報告
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正文目錄 


{dy}部分 餐飲連鎖業行業的相關概述
    {dy}章  餐飲連鎖業綜述　　2
        {dy}節  餐飲連鎖業行業概述　　2
        第二節  當今全球餐飲連鎖業的發展特點　　3
    第二章  連鎖經營概述　　5
　　　　{dy}節  連鎖經營概念及內涵　　5
　　　　　　　　一、連鎖經營的概念　　5
　　　　　　　　二、連鎖經營的分類　　7
　　　　　　　　三、連鎖經營的本質　　8
　　　　　　　　四、連鎖經營本質特征集中體現的四個原則　　10
　　　　第二節  連鎖經營三類形式主要特點　　14
　　　　　　　　一、直營連鎖（Regular Chain簡稱RC）　　14
　　　　　　　　二、特許連鎖（Franchise Chain簡稱FC）　　17
　　　　　　　　三、自由連鎖（Voluntary Chain簡稱VC）　　19
第二部分 2014年餐飲連鎖業行業運行狀況
    第三章  2014年國內餐飲連鎖業行業運行狀況　　23
        {dy}節  餐飲連鎖業行業總體規模分析　　23
            一、企業數量結構分析　　23
            二、行業生產規模分析　　24
        第二節  餐飲連鎖業行業產銷分析　　27
        第三節  餐飲連鎖業行業盈利能力分析　　28
        第四節  餐飲連鎖業行業償債能力分析　　29
        第五節  餐飲連鎖業行業營運能力分析　　30
        第六節  餐飲連鎖業行業重點企業簡析　　31
        第七節  行業在國民經濟中的地位　　32
            一、在第二產業中的地位　　32
            二、在GDP中的地位　　34
　　第四章  中國餐飲業發展分析　　39
　　　　{dy}節  中國餐飲業發展概況　　39
　　　　　　　　一、我國餐飲業發展歷程　　39
　　　　　　　　二、我國餐飲業發展總體狀況　　40
　　　　　　　　三、我國餐飲業發展的主要特征　　42
　　　　　　　　四、促進我國餐飲業發展的因素　　45
　　　　　　　　五、《餐飲企業經營規范》自2014年11日起施行　　47
　　　　第二節  2014年中國餐飲市場發展情況　　49
　　　　　　　　一、2014年中國餐飲市場狀況及發展特點　　49
　　　　　　　　二、2014年中國餐飲市場發展情況　　51
　　　　　　　　三、2014年中國餐飲業發展狀況　　52
　　　　　　　　四、2014年前住宿餐飲零售狀況　　54
　　　　第三節  2013-2014年中國重點餐飲企業發展情況　　58
　　　　　　　　一、2013年全國餐飲bjqy發展情況　　58
　　　　　　　　二、2014年中國餐飲bjqy發展情況　　61
　　　　　　　　三、2014年全國重點餐飲企業發展特點及存在的問題　　63
　　　　　　　　四、2014年我國餐飲bjqy特征　　64
　　　　第四節  2014年部分地區餐飲業的發展狀況　　67
　　　　　　　　一、2014年北京餐飲行業呈四大特點　　67
　　　　　　　　二、2014年山東省餐飲業收入狀況　　68
　　　　　　　　三、2014年四川省餐飲業發展特點　　70
　　　　　　　　四、2014年湖南餐飲業發展存在的問題與對策　　73
　　　　　　　　五、2014年上海市餐飲業狀況　　75
　　　　　　　　六、2014年前杭州住宿餐飲業零售狀況　　76
　　　　第五節  2014年北京奧運會對中國餐飲業的影響　　79
　　　　　　　　一、奧運會對餐飲業的巨大影響　　79
　　　　　　　　二、北京奧運促進餐飲業結構升級　　80
　　　　　　　　三、香港“奧運大餐”銷路良好　　82
　　　　　　　　四、后奧運時期北京旅游餐飲業將持續發展　　85
　　　　第六節  2014年全球毆債危機對中國餐飲業的影響　　88
　　　　　　　　一、毆債危機影響上海餐飲業　　88
　　　　　　　　二、毆債危機影響深圳餐飲業　　90
　　　　　　　　三、毆債危機對杭州餐飲業的影響　　93
　　　　　　　　四、毆債危機對香港餐飲業影響嚴重　　95
　　　　　　　　五、在華西式餐飲連鎖未受全球毆債危機影響　　96
　　　　　　　　六、擴大內需促進餐飲業發展　　98
　　　　　　　　七、餐飲業應對毆債危機的方式　　101
　　　　第七節  餐飲業存在的問題及發展對策　　104
　　  　　　　　一、我國餐飲業面臨的問題　　104
　　　　　　　　二、中國餐飲業的九大發展戰略　　106
　　　　　　　　三、平衡餐飲市場與消費需求的措施　　109
　　　　　　　　四、餐飲業在體驗經濟時代的營銷策略　　111
　　　　　　　　五、餐飲企業的主要營銷手段　　112
　　　　　　　　六、中國餐飲業應當走連鎖經營之路　　114
    第五章  2014年國內各地區餐飲連鎖業行業運行狀況　　119
        {dy}節  2014年華南地區餐飲連鎖業行業運行情況　　119
            一、華南地區餐飲連鎖業行業產銷分析　　119
            二、華南地區餐飲連鎖業行業盈利能力分析　　120
            三、華南地區餐飲連鎖業行業償債能力分析　　122
            四、華南地區餐飲連鎖業行業營運能力分析　　125
        第二節  2014年華北地區餐飲連鎖業行業運行情況　　128
            一、華北地區餐飲連鎖業行業產銷分析　　128
            二、華北地區餐飲連鎖業行業盈利能力分析　　130
            三、華北地區餐飲連鎖業行業償債能力分析　　133
            四、華北地區餐飲連鎖業行業營運能力分析　　135
        第三節  2014年華中地區餐飲連鎖業行業運行情況　　137
            一、華中地區餐飲連鎖業行業產銷分析　　137
            二、華中地區餐飲連鎖業行業盈利能力分析　　139
            三、華中地區餐飲連鎖業行業償債能力分析　　140
            四、華中地區餐飲連鎖業行業營運能力分析　　142
        第四節  2014年東北地區餐飲連鎖業行業運行情況　　146
            一、東北地區餐飲連鎖業行業產銷分析　　146
            二、東北地區餐飲連鎖業行業盈利能力分析　　149
            三、東北地區餐飲連鎖業行業償債能力分析　　151
            四、東北地區餐飲連鎖業行業營運能力分析　　152
        第五節  2014年西北地區餐飲連鎖業行業運行情況　　155
            一、西北地區餐飲連鎖業行業產銷分析　　155
            二、西北地區餐飲連鎖業行業盈利能力分析　　156
            三、西北地區餐飲連鎖業行業償債能力分析　　158
            四、西北地區餐飲連鎖業行業營運能力分析　　161
        第六節  2014年西南地區餐飲連鎖業行業運行情況　　164
            一、西南地區餐飲連鎖業行業產銷分析　　164
            二、西南地區餐飲連鎖業行業盈利能力分析　　166
            三、西南地區餐飲連鎖業行業償債能力分析　　169
            四、西南地區餐飲連鎖業行業營運能力分析　　171
　　第六章  中國餐飲連鎖行業分析　　174
　　　　{dy}節  中國餐飲連鎖行業發展概況　　174
　　　　　　　　一、中國餐飲連鎖經營進入高速增長期　　174
　　　　　　　　二、餐飲連鎖業品牌重新轉向直營模式　　177
　　　　　　　　三、中國餐飲業連鎖經營的法律規范情況　　179
　　　　　　　　四、連鎖餐飲企業爭入機場欲打破機場餐飲高價局面　　180
　　　　　　　　五、國內外餐飲連鎖發展比較分析　　182
　　　　第二節  2010-2014年中國餐飲連鎖業發展狀況分析　　186
　　　　　　　　一、2004年中國部分餐飲連鎖企業基本情況　　186
　　　　　　　　二、2014年中國限額以上連鎖餐飲業發展特點　　189
　　　　　　　　三、2014年餐飲業特許經營呈現四大特征　　191
　　　　　　　　四、2010-2014年我國餐飲連鎖企業盈利狀況良好　　192
　　　　第三節  中國部分地區餐飲連鎖業的發展　　195
　　　　　　　　一、北京市餐飲連鎖業發展強勁　　195
　　　　　　　　二、福建省餐飲連鎖企業快速發展　　196
　　　　　　　　三、山西省零售餐飲連鎖業發展勢頭強勁　　198
　　　　　　　　四、重慶連鎖餐飲企業尋找新辦法新出路　　201
　　　　第四節  外資餐飲連鎖企業在中國市場的發展　　204
　　　　　　　　一、外資餐飲集團在中國市場進行加速擴張　　204
　　　　　　　　二、美國餐飲連鎖巨頭“甜甜圈”進軍中國市場　　206
　　　　　　　　三、美國咖啡連鎖巨頭“唐恩都樂”進軍上海　　209
　　　　　　　　四、百勝餐飲連鎖集團在中國市場的發展分析　　211
　　　　第五節  中國連鎖餐飲市場競爭分析　　213
　　　　　　　　一、外資連鎖餐飲本土化競爭已升級　　213
　　　　　　　　二、臺灣連鎖餐飲業積極進軍大陸市場　　215
　　　　　　　　三、連鎖經營將成中式快餐企業迎戰洋快餐之道　　216
　　　　　　　　四、標準細化可避免加盟和直營內斗　　218
　　　　　　　　五、從五個方面打造連鎖餐飲企業的核心競爭力　　221
　　　　第六節  餐飲連鎖市場品牌及營銷策略　　224
　　　　　　　　一、品牌化拓展已成連鎖餐飲業的戰略選擇　　224
　　　　　　　　二、打造連鎖餐飲店品牌發展對策　　226
　　　　　　　　三、連鎖餐飲產品營銷策略　　229
　　　　　　　　四、餐飲連鎖企業的“統一性”戰略　　231
　　　　　　　　五、餐飲連鎖酒店搶占旅游市場應重視營銷策略的創新　　232
　　　　第七節  餐飲連鎖業物流分析　　235
　　　　　　　　一、餐飲連鎖業已顯現出第四方物流　　235
　　　　　　　　二、餐飲連鎖業物流的需求、成本與績效評價　　236
　　　　　　　　三、降低餐飲連鎖業物流成本的途徑　　238
　　　　第八節  餐飲連鎖行業面臨的問題　　242
　　　　　　　　一、餐飲連鎖業面臨的六大困惑　　242
　　　　　　　　二、餐飲連鎖品牌延伸還存在人才瓶頸　　245
　　　　　　　　三、餐飲連鎖企業面臨快速成長與風險控制的兩難困境　　247
　　　　　　　　四、餐飲連鎖企業發展面臨挑戰　　248
　　　　第九節  餐飲連鎖業發展策略　　251
　　　　　　　　一、中國餐飲連鎖業發展戰略　　251
　　　　　　　　二、餐飲連鎖經營的關鍵準備工作　　252
　　　　　　　　三、中國餐飲連鎖業發展對策　　254
    第七章  2014年國際餐飲連鎖業行業運行狀況　　259
        {dy}節  國際餐飲連鎖業行業發展軌跡綜述　　259
            一、國際餐飲連鎖業行業發展歷程　　259
            二、國際餐飲連鎖業行業發展面臨的問題　　260
            三、國際餐飲連鎖業行業技術發展現狀及趨勢　　262
        第二節  主要國家餐飲連鎖業行業發展的借鑒　　266
    第八章  中餐連鎖業　　268
　　　　{dy}節  中餐連鎖業發展概況　　268
　　　　　　　　一、歐洲新式中餐邁向跨國連鎖經營之路　　268
　　　　　　　　二、中國中餐連鎖企業發展概況　　270
　　　　　　　　三、中西餐飲文化差異解析　　273
　　　　第二節  部分地區中餐連鎖業的發展　　276
　　　　　　　　一、杭州中餐連鎖業發展之路任重道遠　　276
　　　　　　　　二、柳州市中餐連鎖業遭遇“復制”瓶頸　　278
　　　　　　　　三、南京中餐連鎖業發展中存在的問題及對策　　281
　　　　第三節  中式餐飲連鎖企業人力資源分析　　284
　　　　　　　　一、中式餐飲連鎖企業人力資源需求狀況　　284
　　　　　　　　二、中式餐飲連鎖企業的人力資源存在問題分析　　286
　　　　　　　　三、中式餐飲連鎖企業人力資源管理與開發的對策　　289
　　　　第四節  中餐連鎖業存在的問題及發展策略　　292
　　　　　　　　一、中餐連鎖經營中存在的問題及對策　　292
　　　　　　　　二、中餐連鎖企業內部運營障礙與對策　　294
　　　　　　　　三、中式餐飲特許經營的問題與對策　　297
　　　　　　　　四、中餐連鎖經營企業的戰略選擇　　299
　　　　　　　　五、中式餐飲跨國連鎖{dy}步本土化是關鍵　　300
　　　　　　　　六、中餐連鎖企業發展對策　　302
    第九章  餐飲連鎖業行業運行環境分析　　307
        {dy}節  國內宏觀經濟形勢分析　　307
        第二節  國內宏觀調控政策分析　　308
        第三節  國內餐飲連鎖業行業政策分析　　309
            一、行業具體政策　　309
            二、政策特點與影響　　311
        第四節  上、下游行業影響分析　　313
            一、上游行業影響分析　　313
            二、下游行業影響分析　　315
第三部分  餐飲連鎖業行業運行數據分析
    第十章  餐飲連鎖業行業前sj省市比較分析　　319
        {dy}節  前sj省市的人均指標比較　　319
        第二節  前sj省市的經濟指標比較　　320
            一、前sj省市的盈利能力比較　　320
            二、前sj省市的營運能力比較　　322
            三、前sj省市的償債能力比較　　325
    第十一章  餐飲連鎖業行業所有制結構分析　　329
        {dy}節  行業規模實力分析　　329
        第二節  行業損益情況分析　　330
        第三節  營運能力對比分析　　331
        第四節  盈利能力對比分析　　332
        第五節  償債能力對比分析　　333
    第十二章  餐飲連鎖業行業規模結構分析　　335
        {dy}節  行業規模實力分析　　335
        第二節  行業損益情況分析　　336
        第三節  營運能力對比分析　　337
        第四節  盈利能力對比分析　　338
        第五節  償債能力對比分析　　339
第四部分  餐飲連鎖業行業進出口現狀與預測
    第十三章  中國餐飲連鎖業進出口現狀與預測　　342
        {dy}節  餐飲連鎖業歷史出口總體分析　　342
            一、餐飲連鎖業出口總量歷史匯總　　342
            二、餐飲連鎖業出口價格歷史匯總　　345
        第二節  餐飲連鎖業歷史出口月度分析　　348
            一、餐飲連鎖業出口總量月度走勢　　348
            二、餐飲連鎖業出口價格月度走勢　　350
        第三節  我國餐飲連鎖業出口量預測　　354
            一、我國餐飲連鎖業出口總量預測　　354
            二、我國餐飲連鎖業出口金額預測　　357
        第四節  我國餐飲連鎖業出口價格預測　　360
第五部分  餐飲連鎖業行業相關運行風險預測
    第十四章  市場環境風險預測　　363
        {dy}節  國內同業競爭風險　　363
        第二節  國際同業競爭風險　　364
        第三節  金融市場風險　　365
        第四節  技術市場風險　　366
            一、安全技術　　366
            二、效率技術　　369
        第五節  人力資源風險　　372
    第十五章  餐飲連鎖業行業環境風險預測　　374
        {dy}節  宏觀經濟周期風險　　374
            一、產業增長彈性分析　　374
            二、宏觀經濟影響分析　　377
            三、我國宏觀經濟增長的特點　　379
        第二節  國家產業政策現狀及變動影響　　381
        第三節  行業發展中的不確定性因素　　382
    第十六章  餐飲連鎖業行業財務風險預測　　384
        {dy}節  行業債務風險分析　　384
        第二節  行業營運風險分析　　385
        第三節  經營風險分析　　386
        第四節  管理風險分析　　387
第六部分  餐飲連鎖業行業競爭狀況分析
    第十七章  國內餐飲連鎖業競爭狀況　　390
        {dy}節  競爭格局分析　　390
        第二節  競爭模式分析　　391
        第三節  企業競爭力分析　　392
        第四節  行業結構性分析　　393
            一、行業省分布歷年概況　　393
            二、行業銷售集中度分析　　395
            三、行業利潤集中度分析　　396
            四、行業規模集中度分析　　398
    第十八章  國內餐飲連鎖業重點企業分析　　403
        {dy}節  國內餐飲連鎖業重點企業A　　403
            一、公司基本情況　　403
            二、公司經營與財務狀況　　404
            三、公司投資情況　　406
            四、公司前景展望　　409
        第二節  國內餐飲連鎖業重點企業B　　412
            一、公司基本情況　　412
            二、公司經營與財務狀況　　414
            三、公司投資情況　　417
            四、公司前景展望　　419
        第三節  國內餐飲連鎖業重點企業C　　421
            一、公司基本情況　　421
            二、公司經營與財務狀況　　423
            三、公司投資情況　　424
            四、公司前景展望　　426
        第四節  國內餐飲連鎖業重點企業D　　430
            一、公司基本情況　　430
            二、公司經營與財務狀況　　433
            三、公司投資情況　　435
            四、公司前景展望　　436
    第十九章  2015-2019年餐飲連鎖業行業發展預測及建議　　440
        {dy}節  2015-2019年國際餐飲連鎖業市場預測　　440
        第二節  2015-2019年國內餐飲連鎖業市場預測　　441
            一、2015-2019年餐飲連鎖業產能預測　　441
            二、2015-2019年餐飲連鎖業產量預測　　443
            三、2015-2019年市場需求前景　　444
            四、2015-2019年市場價格預測　　446
            五、2015-2019年行業集中度預測　　449
        第三節  相關行業建議　　452
　　第二十章  專家觀點與研究結論　　454
　　　　{dy}節  報告主要研究結論　　454
　　　　第二節  博研咨詢行業專家建議　　455
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附錄：
附錄一：中華人民共和國食品衛生法
附錄二：餐飲業食品衛生管理辦法
附錄三：餐飲企業經營規范
附錄四：商業特許經營管理條例