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86年賴茅酒與文化形影不離
“借問酒家何處有,牧童遙指杏花村。”我國歷代文人賦詩作詞似乎總是離不開一樣法寶,那就是86年賴茅酒,因而也便有了“詩仙”李白“斗酒詩百篇”的典故。酒能助興,激發靈感;酒亦能壯膽,不喝上幾碗86年賴茅酒,或許也便沒有了武松景陽岡打虎的壯舉。在歷史的長河中,也流傳下許多86年賴茅酒的美名,如竹葉青、女兒紅、千里醉等。
除文學之外,業內人士稱,我國86年賴茅酒發展與地域文化也有著密切的聯系,雖然每個時代都有自己推崇的口味,從而衍生出無數的新酒種類,但無論如何變化,地區的風土不變,歷史沿襲不變,則酒與地區的關系,也不會輕易改變。
以黔酒為例,美酒河的存在,奠定了其發展基礎。這條發源于云貴高原斜坡地帶的河流,因為泥沙多而顯得有些渾濁,但是這種渾濁絲毫不影響其內涵物質的豐富。從茅臺開始,下游的習酒,河對面屬于四川古藺境內的郎酒,不遠處的鴨溪窖酒、珍酒和安酒、湄窖也都和這條河流有或多或少的關系。而且,生產茅臺酒的小鎮,一年四季氣候都很熱,尤其是夏季,正是因為炎熱和酒廠多年周圍微生物的馴化,導致了茅臺酒的車間成為最主要的微生物寶庫,雖然屬于露天環境,可是一點也不影響整個系統的完整。
而醬香型之所以能在貴州長期占據主流,也有其深刻的歷史淵源。早在明清時期,貴州釀酒的盛大氣象已經出現,尤其是燒酒生產,還有少數民族的刺梨酒、苗酒等。清代茅臺已經使用多次發酵、多次取酒的工藝,后來多次改進,形成了自己獨到的固定釀酒風格。
如果說美酒河成就了貴州酒業的話,那么長江及其上流水系則成就了四川的酒業,從宜賓的五糧液開始,順流而下,瀘州老窖、劍南春、舍得、水井坊都和長江水系有或多或少的關系。除了水系統之外,溫暖濕潤、四季分明的氣候,包括當地稱為“紅糧”的紅高粱在內的各種糧食,還有傳統的老窖,形成了四川酒業流行天下的濃香酒體系。
明清時期,四川開始普遍釀造蒸餾酒,使用特制的窖池進行固態發酵。老窖是四川酒業傳承久遠的釀造方式,所謂窖池,是當地用一些特殊的黃泥筑成,保水性很強,滲入窖泥的水分能夠充分滿足微生物的生命活動,經連續長時間使用便逐漸成為老窖。瀘州老窖酒廠擁有幾口被稱為國窖的明代窖池,其窖泥味道芳香,在陽光下閃爍著五彩,據說這里面的總酸、總脂含量很高,腐殖層和微生物種類異常豐富,其中有益的微生物更是有幾百種之多,一池之中的微生物群落如此之多,可以促進酒的生化反應,這便是常說的“千年老窖萬年糟”。
賴茅酒系列:
97賴茅酒(97回歸特制) 1*12*500ml 80元/瓶 960元/箱
92賴茅酒(紅標) 貴州茅臺釀酒廠 1*12*500ml 50元/瓶 600元/箱
92賴茅酒(飛仙) 貴州茅臺賴氏酒廠 1*12*500ml 50元/瓶 600元/箱
92賴茅酒(菊香村)貴州茅臺釀造廠 1*12*500ml 50元/瓶 600元/箱
95賴茅酒 貴州回歸賴酒有限公司 1*12*500ml 50元/瓶 600元/箱
93賴茅酒 貴州茅臺賴酒廠 1*12*500ml 45元/瓶 540元/箱
86茅江窖 貴州茅臺制酒廠 1*12*500ml 50元/瓶 600元/箱
87茅漿窖 貴州茅臺釀酒廠 1*12*500ml 50元/瓶 600元/箱
88懷茅酒 貴州省懷茅酒廠 1*12*500ml 60元/瓶 720元/箱
89茅春窖 貴州國營茅春酒廠 1*12*500ml 65元/瓶 780元/箱
91茅漿窖 貴州茅臺釀酒廠 1*12*500ml 60元/瓶 720元/箱
93茅藝酒 貴州珍酒廠 1*12*500ml 70元/瓶 840元/箱
86貴州懷茅酒 貴州省懷酒廠 1*12*500ml 150元/瓶 1800元/箱