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燴面有叫扯面，拉面，湯面是河南zm的特色小吃，深受人們的喜愛。湯頭濃郁，面條鮮香有韌勁，羊肉鮮嫩酥爛，做燴面的三要素 面 湯  料的wm融合.傳統的河南燴面有羊肉白湯燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等多種類型。
據說，河南燴面是飛機轟炸出來的美食。抗戰時期，日軍飛機經常空襲河南，當時有一位名廚叫趙榮光，特別喜歡吃面食。飛機來了，趙師傅就去躲飛機，回來后，就把乘下的面條加點羊肉湯燴燴再吃。久而久之，趙師傅發現重新燴過的面也很好吃，就潛心研究，在里面放些鹽、堿，使之更筋，做出的面別有一番風味，后來就成了風靡一時的風味美食。  
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