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藤縣網狼發展有限公司

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別名:大茴香、大料、八月珠、Star anise使用提示:每餐3~5克

八角知識介紹:

八角是八角樹的果實,學名叫八角茴香,為常用調料。八角能除肉中臭氣,使之重新添香,故又名茴香。八角是我國的特產,盛產于廣東、廣西等地。顏色紫褐,呈八角,形狀似星,有甜味和強烈的芳香氣味,香氣來自其中的揮發性的茴香醛。

八角是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調味品,其作用為其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。

八角營養分析:

果實含有揮發油,其主要成分為茴香醚(Anethole)、茴香醛(Anisaldehyde)和茴香酮(Anisylacetone)。

1. 八角的主要成分是茴香油,它能刺激胃腸神經血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,有健胃、hq的功效,有助于緩解痙攣、減輕疼痛;

2. 茴香烯能促進骨髓細胞成熟并釋放入外周血液,有明顯的升高白細胞的作用,主要是升高中性粒細胞,可用于白細胞減少癥。

八角補充信息:

多食八角可能會傷目,長瘡。

每年{dy}次開花所結的果實稱為“春八角”,第二次開花結的果實稱為“秋八角”,秋八角肥壯飽滿,皮紅色,氣味濃郁,品質較好。

八角適合人群:

一般人群均可食用

1. 適宜痙攣疼痛者、白細胞減少癥患者食用;

2. 不適宜陰虛火旺者食用。

八角食療作用:

八角有溫陽散寒,lq止痛的功效。

八角做法指導:

1. 八角在烹飪中應用廣泛,主要用于煮、炸、鹵、醬及燒等烹調加工中,常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入,可除腥膻等異味,增添芳香氣味,并可調劑口味,增進食欲;

2. 燉肉時,肉下鍋就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉內,使肉味更加醇香;

3. 做上湯白菜時,可在白菜中加入鹽、八角同煮,{zh1}放些香油,這樣做出的菜有濃郁的葷菜味;

4. 在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時,放入八角則會別具風味。

八角茴香是一種多用途的珍貴樹種,在光合作用下,釋放自然氧與“負離子”香氧匯合具作用,人們在環境中正享受著自然洗肺,增強人體抗感冒的myl。種植此樹,夏季可免于蚊蟲叮咬的困擾。茴香更是美食的香味調料,燉雞、燉肉,有果用果,無果以葉替代,同樣氣醒脾湯。八角茴香全身是寶,無論是枝、葉、花、果都具有一定的藥用、食品、保健品等效用。

八角茴香,別名:舶上茴香、大茴香、舶茴香、八角珠、八角香、八角大茴、八角、原油茴、八月珠、大料、五香八角。為木蘭科植物八角茴香的干燥成熟果實。秋、冬二季果實由綠變黃時采摘,置沸水中略燙后干燥或直接干燥。

—八角是八角樹的果實,又稱茴香、八角茴香、大料和大茴香,為常用調料。八角能除肉中臭氣,使之重新添香,故又名茴香。八角是我國的特產,盛產于廣東、廣西等地。顏色紫褐,呈八角,形狀似星,有甜味和強烈的芳香氣味,香氣來自其中的揮發性的茴香醛。

——八角茴香的植株是生長在濕潤、溫暖半陰環境中的常綠喬木,高可至20米。果實在秋冬季采摘,干燥后呈紅棕色或黃棕色,氣味芳香而甜。全果或磨粉使用。除作調味品外,八角還可供工業上作香水、牙膏、香皂、化妝品等的原料,也可用在醫藥上,作驅風劑及興奮劑。

——從營養價值上來說,八角中有揮發油、脂肪油、蛋白質、樹脂等,油中成分主要有茴香醚、黃樟醚,茴香醛、茴香酮水芹烯等。茴香油,它能刺激胃腸神經血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,有健胃、hq的功效,有助于緩解痙攣、減輕疼痛。

——八角中還可以提取莽草酸,是制取抗流感yw達菲的主要原料。莽草酸存在于大量高等植物或微生物。由于八角科植物的果實中含有較大量的莽草酸,在八角的甲醇提取物中 能含有超過10%的莽草酸,所以才經常被作為提取莽草酸的資源植物。


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