廣西梧州藤縣的特產(chǎn)有什么同心米粉,同心米粉是廣西梧州有名的特色小食,也是當(dāng)?shù)赜忻麣獾拿朗承〕浴M瑫r(shí)它也是遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)內(nèi)其他地方。我們的米粉用的都是優(yōu)質(zhì)的上等大米,深山里面的tr泉水。傳統(tǒng)的石磨打磨,沒(méi)有任何的添加成分在里面,是真正的綠色傳統(tǒng)米粉。它軟滑爽口,味道清香,耐煮不爛,質(zhì)量保證,經(jīng)濟(jì)衛(wèi)生,營(yíng)養(yǎng)豐富。有需要的老板可以訂購(gòu)。
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關(guān)于桂林米粉,有許多傳說(shuō),有人說(shuō)是當(dāng)年秦始皇派兵構(gòu)筑靈渠的時(shí)分,兵士們創(chuàng)造的。
不過(guò)在桂林米粉的發(fā)源地——桂林雁山區(qū)甲山鄉(xiāng)敦睦村,有這么一個(gè)傳說(shuō):
很久以前,桃花江邊有個(gè)擺渡的人家叫睦哥,他家境貧寒,心地善良,守著一個(gè)年老多病的母親度日。桃花江邊有兩個(gè)村子的人,為了爭(zhēng)奪土地和山林,祖孫代代械斗不已。睦哥見(jiàn)了非常痛心,也勸說(shuō)過(guò)許多回,終因人微言輕,無(wú)濟(jì)于事。
{yt}傍晚,睦哥正準(zhǔn)備回家,遽然看見(jiàn)一只兇惡的魚(yú)鷹從空中爬高下來(lái),叼起一條鯉魚(yú)正要騰空,說(shuō)時(shí)遲,那時(shí)快,睦哥舉起魚(yú)叉擲向魚(yú)鷹,.救下了鯉魚(yú)。
那鯉魚(yú)是龍王的小女,為了酬報(bào)睦哥,給睦哥留下了幾根鯉魚(yú)須,要他拿回去做,而且將制造方法如此這般地通知了他。
睦哥盛上一碗給老母親吃了,登時(shí),母親頭發(fā)也黑了,皺紋也沒(méi)了,病也好了,腰板也健康了。米粉的香氣,從睦哥的屋子里跑出來(lái),飄呀飄,飄了十幾里。附近的人聞香而來(lái),爭(zhēng)著要睦哥教他們做桂林米粉這好吃的東西。
睦哥懇求間斷械斗才能教他們制造方法,他們?nèi)菰S了。睦哥就教他們照著鯉魚(yú)教授的方法,做出了米粉。舉辦正式的儀式那天,兩個(gè)有仇的村子里的男女老少都來(lái)了,擺下盛大的米粉宴。兩個(gè)村的族長(zhǎng),向睦哥跪拜,信誓旦旦,代代和洽,yb械斗!
后來(lái),這兩個(gè)村子并成了一個(gè)村,取名“睦鄰里”,又叫“敦睦村”,即是敦促友善的意思。方圓幾十里的人慕名而來(lái),到這個(gè)村子來(lái)學(xué)做米粉,漸漸,桂林的許多當(dāng)?shù)囟加忻追哿恕?/span>
【炒米粉】細(xì)米粉一包(300克)、豬肉絲300克、蔥一支、香菇二朵、沙拉油六匙、A料(醬油二大匙,蠔油一大匙鹽一小匙,赯一小匙,胡椒粉少數(shù),高湯1/2杯)紅蘿卜半條、高麗菜1/2顆、豆芽菜半斤、芹菜一支
做法:
一、米粉入滾水燙一下即起鍋,濾干。
二、將熱油炒香,蔥末、香菇絲、紅蘿卜絲炒后,參與豬肉絲炒至肉變色,再入高麗菜絲,芹菜,豆芽菜,略炒后以A料調(diào)味再入米粉拌炒均勻至汁收干。
?米粉,漢族特色小吃,是中國(guó)南邊區(qū)域非常盛行的美食。米粉以大米為材料,經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米成品,而不是詞義上了解的以大米為材料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌,賦有彈力,水煮不糊湯,干炒不易斷,配以各種菜碼或
湯料進(jìn)行湯煮或干炒,爽滑入味,深受寬廣消費(fèi)者(格外南邊消費(fèi)者)的喜歡。米粉種類(lèi)許多,可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉
等。它們的生產(chǎn)工藝截然不同,一般為:大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片(擠絲)—復(fù)蒸 — 冷卻 — 枯燥 — 包裝 — 成品。
南方人習(xí)慣吃米飯,對(duì)比較干的食品難以下咽,因此米粉一般都是做成湯面。南方各地的米粉吃法和作料配制都不相同,貴州的米粉相當(dāng)辣,一碗湯幾乎都是紅色。
米粉品種眾多,可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉米粉等。它們的生產(chǎn)工藝大同小異,一般為:大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片(擠絲)—復(fù)蒸 — 冷卻 — 干燥 — 包裝 — 成品。 在中國(guó)南方由于盛產(chǎn)稻米,比較流行,南方人習(xí)慣吃米飯,對(duì)比較干的食品難以下咽,因此米粉一般都是做成湯面。南方各地的米粉吃法和作料配制都不相同,貴州的米粉相當(dāng)辣,一碗湯幾乎都是紅色。 桂林米粉和臺(tái)灣新竹出產(chǎn)的米粉都很有名氣。米粉是江西人民最喜歡的一種食物。幾乎是無(wú)宴會(huì)不有米粉。
米線,而干米線也被做得更細(xì),更長(zhǎng)。云南一帶的米線為米線,其余地方的“米線”為“米粉”,米粉是在米線傳播后地產(chǎn)物,是米線地傳承和發(fā)展,值得一提地是貴州的牛肉粉也是一道不錯(cuò)的美味,但是用米線替代牛肉粉里的“粉”來(lái)煮制的時(shí)候,米線卻承受不了這種溫度較高而容易斷碎,同樣米粉如果不在食用之前經(jīng)過(guò)18~24小時(shí)的浸泡也難以被制作過(guò)橋米線的雞湯燙熟。習(xí)慣吃米線的人很容易就能從口感上辨別“酸漿米線”、“酸粉”、“干米線”、“米粉”。
關(guān)于米粉的來(lái)歷有多種說(shuō)法,一種是古代中國(guó)五胡亂華期間北方民眾避居南邊而發(fā)作的相似面條食物。另一說(shuō)法是秦始皇進(jìn)犯桂林的時(shí)分,因?yàn)楫?dāng)時(shí)北方的兵士在桂林作戰(zhàn),吃不慣南邊的米飯,所以當(dāng)時(shí)的人就用米磨成粉狀并做成面條的形狀,來(lái)減輕兵士的思鄉(xiāng)之情。