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石鍋魚”的的制作每一個工序都很有講究，選料、工藝、湯料、火候、香料（幾十種zcy粉料）等等每一項都非常重要，比如說石鍋魚的魚片刀法要求非常高，刀工好的師傅，切出來的魚片看上去有長又厚，分量特別多。魚片在入鍋前都必須用油瀝過一遍。這時魚片都卷起來，如果選用的魚不是鮮活的，那么魚片都是直直的。


新鄉(xiāng)市百味佳小吃培訓(xùn)鍋魚是在火鍋傳統(tǒng)精髓的基礎(chǔ)上，引入健康養(yǎng)生理念，運(yùn)用中華民族“醫(yī)食同源”的原理創(chuàng)新出來的特色火鍋飲食。石鍋魚設(shè)計的不同季節(jié)、不同地域、不同人群的多系列產(chǎn)品為學(xué)員的店經(jīng)營多了產(chǎn)品上的選擇，顧客能在每個季節(jié)享受自己喜歡的食品，石鍋魚為學(xué)員經(jīng)營成功奠定了產(chǎn)品基礎(chǔ)。


培訓(xùn)內(nèi)容：
一：秘制石鍋魚紅油底料；
二：滋補(bǔ)石鍋魚高湯的熬制；
三：魚的宰殺、切片、制嫩、去腥、腌制；
四：石鍋魚鍋底的勾兌方法；
五：原味石鍋魚的做法；


培訓(xùn)項目：
重慶酸辣粉培訓(xùn)、四川麻辣燙培訓(xùn)、潮州砂鍋粥培訓(xùn)、碳火燒烤培訓(xùn)、四川鹵菜培訓(xùn)、萬州烤魚培訓(xùn)、桂林米粉培訓(xùn)、廣東腸粉培訓(xùn)、土家醬香餅培訓(xùn)、四川涼拌菜培訓(xùn)、四川湯粉湯面培訓(xùn)、千層餅 蔥油餅培訓(xùn)、梅州鹽焗雞培訓(xùn)、韓國鐵板燒培訓(xùn)、潮州鹵水培訓(xùn)、煲仔飯培訓(xùn)、南京鴨血粉絲湯培訓(xùn)、桂花壇子雞培訓(xùn)、無煙燒烤培訓(xùn)、包子饅頭培訓(xùn)、臺灣石鍋魚培訓(xùn)、泡椒鳳爪培訓(xùn)


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