六偏磷酸鈉
中文名稱:六偏磷酸鈉
中文別名:格來漢氏鹽;SHMP
英文名稱:Sodium hexametaphosphate
CAS:10124-56-8
分子式:Na6O18P6
含量:68%
分子量:611.7704
外觀:白色、無臭、結晶粉末
用途:食品加工中用作螯合劑、乳化劑、懸浮劑、持水劑、水處理劑。
用途:食品加工中用作螯合劑、乳化劑、和懸浮劑、持水劑、水處理。
六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等,能提高持水性,增高結著性,防止脂肪氧化;
用于豆醬、醬油能防止變色,增加粘稠性,縮短發酵期,調節口味;
用于水果飲料、清涼飲料,可提高出汁率,增高粘度,抑制維生素C分解;
用于冰淇淋可提高膨脹能力,增大容積,增強乳化作用防止膏體破壞,改善口感和色澤;
用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀;
加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁;
用于豆類、果蔬罐頭,可穩定tr色素,保護食品色澤;
六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上,可提高防腐性能。
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