火焰魚，是噱頭還是有真材實料，吃過才知道。
一條魚，五斤八兩，不一會，就宰殺干凈，用油稍微煎香后便與眾食材一起被擺上桌來。
倒入魚，秘制醬汁、再倒入一瓶半的酒。
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這時好戲開始上演了：
只見廚師蓋上鍋蓋，用一大蒜頭墊起一小縫，用火機點燃鍋中的酒精，小火慢烹，師傅說，一定要等醬汁內(nèi)的酒精揮發(fā)殆盡，只取其酒香，不然烹煮后的食材會帶苦味（怪不得俺有時下酒撇腥，出來的菜會略帶苦味，原來是這原因！）大約三分鐘，火焰自動熄滅，說明酒精已揮發(fā)干凈。
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