哈爾濱王森學校{dj2}：烘焙店的人員管理的技巧

很多人開了一家烘焙店后就感覺已經實現了人生目標，但是其實這才是開始，經營好烘焙店才是重中之重！哈爾濱王森咖啡西點西餐職業培訓學校有位烘焙老師，在之前就是一名經營高手，在決定加入這個哈爾濱{zh0}的烘焙學校之前，他對于自己店面的管理非常有一套。今天我有幸見到了他，并向他請教店面經營之道，現在和大家分享出來。

首先，一個結構層次混亂，意見無法溝通及不能自動協調合作的機構必是烏合之眾，人多卻只消耗資源，不能創造成果，組織本身就是失敗的根源。督導是指緊接上司日常糾正及指導下屬行為以期實現目標的活動。烘焙店的基層管理人員常常無法自動實施目標管理和自我控制，所以其上司對其行為的日常督導是必不可少的。

從計劃及控制的兩個基本管理因素的內容來看，烘焙店主管人員的基本職責在于確定要求部屬完成的東西（目標），定期查核他們完成的程度，以及尋求方法協助他們有效地完成目標。從這一說法可得出一個簡單的結論：管理是人力開發，而非事物操作，如果一個人認為他自己竭盡時間和精力于事物的操作比花費時間性及耐心來引導部屬更為有效的話，那么他不適合做管理者。

從“管理之道在于借力”和“管理是人力開發，而非事物操作”可以得出管理是人事處理。所以管理人員必須掌握各種人事處理工作，其中尤其以員工關系處理最為直接相關。一般來講，大多數員工都具有這樣的心態：

1．當一個人為尋求新的工作而面談時，他總希望別人對他有禮貌、誠懇而不失之于草率，使他能充分顯示出他的優點。

2．希望別人因他具有貢獻價值而歡迎他去工作，而非因為同情而施舍或賞給他一碗飯吃。

3．希望接受簡單而合理的指示，告訴他應該做什么，如何去做，以及做到何種程度才算好。

4．歡喜別人承認他的工作表現及貢獻，歡喜感覺到他每天的工作是有成效的，當他在精神上感覺到滿足時，他就不會斤斤計較物質上的報酬。

5．喜歡因工作做得好而得到應有的薪酬報賞及職位遷升，不喜歡不管是否工作努力及是否有所貢獻而給予相同的待遇。

6．喜歡在大家所公認的具有高強能力及公正心理的{zg}主管所領導的組織內工作，喜歡在他所尊敬及能信任的人手下做事，不喜歡在他認為無能或看不起的人手下做事。

7．都有尋求安全感的基本欲望，希望工作穩定，并且都希望能身心健康地工作下去，所以重視工作及生活條件。