鍋盔店怎么開
凌晨兩點，長春萬通市場大院兒西北角的鍋盔店亮燈了。王庫和妻子開始熬粥、拌小菜。3點左右，長春東環城路附近一小區內的鍋盔店也打開卷簾門，李鑫一家三口開始和面炸油條、做豆腐腦，為起早上班的鄰居們準備鍋盔。和他們一樣起早忙活的，還有路口處擺路攤的、在醫院和學校附近開鍋盔鋪的，也有機關大樓附近的鍋盔店老板們。更多早點培訓，可以關注酥香門弟南充鍋盔灌涼粉加盟學校。
　　鍋盔店賺的是辛苦錢，但因為投資少，利潤高，甚至不需要真正的大廚，所以想要投資鍋盔店的創業者很多。其實，看似不起眼的小生意，研究起來門道還挺多。怎樣能使一個小小的鍋盔店月賺過萬元？選址、味道、價格等等都大有講究。本期創業公開課，我們通過兩個實例樣本，聊聊如何開好一家鍋盔店。
　　樣本1
　　地點：長春萬通市場附近店主：王庫，經營鍋盔店兩年
　　月入1萬元一家三口緊忙活
　　因為沒有穩定的工作，兩年前，王庫學習了炸油條、油炸糕及其他鍋盔的面點技術，在長春市東大橋附近租了一個店面經營鍋盔項目。兩個月以前，東大橋附近店面租金上漲，難以承受，他不得不重位置。
　　在萬通市場西北角處恰好有一家小飯店到期出兌，王庫和房主洽談后直接以每月3300元的價格租了下來。因為之前店面就是做餐飲的，所以幾乎不需要做改動，省下了兌店和重新裝修的費用。不過，因為做鍋盔不同于其他餐飲業態，必須起早，所以王庫又在附近租了一間房子，每月1200元。這樣一來，他經營這家鍋盔店每月租金相當于4500元。
　　早上5點記者來到萬通市場，這里的人多得走路都必須碎步挪動，客流量自然不必說。萬通市場作為蔬菜、水果的批發市場，半夜時分是批發時間，到了早上附近居民也到這里買菜。
　　站在油鍋前，扎著大圍裙炸油條的王庫滿頭是汗，已經濕透了。他的妻子負責面案，和面、切面，做成油條的坯子。不時的，油鍋還要穿插著炸油炸糕、丸子。“給我來3根兒大果子。”“給我拿兩個油炸糕。”“我要3塊錢的丸子。”剛接待完批發商販那一撥，又迎來了買完菜的市民順便來這里買鍋盔。王庫要一邊忙著炸油條，一邊稱重，油條和丸子每斤7元，油炸糕每個1元。
　　店鋪里還賣豆腐腦、豆漿、鍋盔、粥、熗拌菜和茶蛋等。王庫的女兒每天都起早幫忙，等過了鍋盔的飯口，她再去上班。一家三口忙乎著這個鍋盔店，還是腳打后腦勺。王庫說，經營鍋盔店必須得起早貪黑，從半夜11點多就開門營業，要做到第二天早上9點多鐘。zm的營業額會比平時略高些，可以達到1500元左右，平時1000元出頭。王庫大概統計過，在這里經營鍋盔店兩個月了，月盈利有1萬元。“聽起來好像挺多，其實就是賺個人工錢。這幾個人做別的工作，工資也有這么多。”
　　樣本2
　　地點：長春某小區內店主：李鑫，做鍋盔生意四年
　　月入1.5萬租門面雇師傅投資十幾萬
　　李鑫今年才20歲，可他做鍋盔生意已經有4年了。當年在大連打工，為了多賺點錢，和一個鍋盔路攤的師傅學炸油條，后來就做了這門生意。回憶當初，李鑫說，自己連做飯都不會，但僅用了十幾天就學會炸油條、手搟面這些復雜的面案活兒。
　　兩年以前他回到長春，在中東大市場附近做鍋盔路攤，也就是路邊攤。那里臨近東環城路，后半夜總有大貨車司機經過，也有出租車司機到那里簡單吃口飯。所以，他的路攤一般在后半夜就出攤了，最晚不會超過早上3點。
　　支起棚子，點燃爐灶，李鑫開始炸油條、油炸糕。“我在民豐大街附近租了一間民房，專門用來做豆漿、豆腐腦。因為用水及耗電都很大，所以要比商鋪的商業水電費節省不少。每天出攤前，所有的準備工作都要提前做完，這就意味著我得起得更早。”李鑫說，出路攤可比開一間鍋盔店辛苦得多，但因為沒有房租等費用，賺得也多。如果{yt}能賣1000元，最起碼可以賺700元。后來，李鑫有了自己的想法，他在東環城路附近一家小區里租了一間門面，由馬路攤變成了“正規軍”。他說，想把自己的鍋盔店經營成連鎖店，這里就是他的基礎店。
　　李鑫考慮得挺長久，和房主一簽合同就是3年，因為他擔心這期間房租會上漲，也擔心房主如果中途轉租，那么自己費心費力裝修的店鋪就付之東流，會給經營帶來很大風險。這里租金一年6萬元，加上裝修、添置設備，總共投資13萬元。

　　鍋盔店營業時間從早上4點到下午3點，日營業額能達到1500元左右。父母過來幫忙，又雇了一個面點師傅，兩個員，人工開支加上水電費、房租等每天開銷500元左右。李鑫坦言，鍋盔的利潤很大，以油條、豆漿、豆腐腦為例，毛利能夠達到70%，熗拌菜等是母親調制的，但用料成本高。店里同時經營各種餅類、粥等主食。如果整個店鋪平均計算，利潤率也能達到50%。“大概{yt}能凈剩500塊錢吧。”如此計算，這家鍋盔店每月可收入1.5萬元。

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