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酥香門弟告訴你小小鍋盔店月賺過萬元的實操開店經驗
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酥香門弟告訴你小小鍋盔店月賺過萬元的實操開店經驗

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成都市酥香門第餐飲管理有限公司
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酥香門弟“鍋盔+涼粉”眾多加盟店中的一個縮影,由于味道好、價格不貴,并且既可以充饑又可以滿足舌尖的欲望,因此越來越多的食客開始將酥香門弟“鍋盔+涼粉”作為早餐或中午和晚間的主食來食用,是一款剛需型的美食品類。據了解,目前市場中主做鍋盔和涼粉生意的店面不在少數,但將兩款美食融合并且進行品牌化運作的做法卻不多,酥香門弟在業內也算是“{dy}個吃螃蟹的人”。
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鍋盔店怎么開
凌晨兩點,長春萬通市場大院兒西北角的鍋盔店亮燈了。王庫和妻子開始熬粥、拌小菜。3點左右,長春東環城路附近一小區內的鍋盔店也打開卷簾門,李鑫一家三口開始和面炸油條、做豆腐腦,為起早上班的鄰居們準備鍋盔。和他們一樣起早忙活的,還有路口處擺路攤的、在醫院和學校附近開鍋盔鋪的,也有機關大樓附近的鍋盔店老板們。更多早點培訓,可以關注酥香門弟南充鍋盔灌涼粉加盟學校。
  鍋盔店賺的是辛苦錢,但因為投資少,利潤高,甚至不需要真正的大廚,所以想要投資鍋盔店的創業者很多。其實,看似不起眼的小生意,研究起來門道還挺多。怎樣能使一個小小的鍋盔店月賺過萬元?選址、味道、價格等等都大有講究。本期創業公開課,我們通過兩個實例樣本,聊聊如何開好一家鍋盔店。
  樣本1
  地點:長春萬通市場附近店主:王庫,經營鍋盔店兩年
  月入1萬元一家三口緊忙活
  因為沒有穩定的工作,兩年前,王庫學習了炸油條、油炸糕及其他鍋盔的面點技術,在長春市東大橋附近租了一個店面經營鍋盔項目。兩個月以前,東大橋附近店面租金上漲,難以承受,他不得不重位置。
  在萬通市場西北角處恰好有一家小飯店到期出兌,王庫和房主洽談后直接以每月3300元的價格租了下來。因為之前店面就是做餐飲的,所以幾乎不需要做改動,省下了兌店和重新裝修的費用。不過,因為做鍋盔不同于其他餐飲業態,必須起早,所以王庫又在附近租了一間房子,每月1200元。這樣一來,他經營這家鍋盔店每月租金相當于4500元。
  早上5點記者來到萬通市場,這里的人多得走路都必須碎步挪動,客流量自然不必說。萬通市場作為蔬菜、水果的批發市場,半夜時分是批發時間,到了早上附近居民也到這里買菜。
  站在油鍋前,扎著大圍裙炸油條的王庫滿頭是汗,已經濕透了。他的妻子負責面案,和面、切面,做成油條的坯子。不時的,油鍋還要穿插著炸油炸糕、丸子。“給我來3根兒大果子。”“給我拿兩個油炸糕。”“我要3塊錢的丸子。”剛接待完批發商販那一撥,又迎來了買完菜的市民順便來這里買鍋盔。王庫要一邊忙著炸油條,一邊稱重,油條和丸子每斤7元,油炸糕每個1元。
  店鋪里還賣豆腐腦、豆漿、鍋盔、粥、熗拌菜和茶蛋等。王庫的女兒每天都起早幫忙,等過了鍋盔的飯口,她再去上班。一家三口忙乎著這個鍋盔店,還是腳打后腦勺。王庫說,經營鍋盔店必須得起早貪黑,從半夜11點多就開門營業,要做到第二天早上9點多鐘。zm的營業額會比平時略高些,可以達到1500元左右,平時1000元出頭。王庫大概統計過,在這里經營鍋盔店兩個月了,月盈利有1萬元。“聽起來好像挺多,其實就是賺個人工錢。這幾個人做別的工作,工資也有這么多。”
  樣本2
  地點:長春某小區內店主:李鑫,做鍋盔生意四年
  月入1.5萬租門面雇師傅投資十幾萬
  李鑫今年才20歲,可他做鍋盔生意已經有4年了。當年在大連打工,為了多賺點錢,和一個鍋盔路攤的師傅學炸油條,后來就做了這門生意。回憶當初,李鑫說,自己連做飯都不會,但僅用了十幾天就學會炸油條、手搟面這些復雜的面案活兒。
  兩年以前他回到長春,在中東大市場附近做鍋盔路攤,也就是路邊攤。那里臨近東環城路,后半夜總有大貨車司機經過,也有出租車司機到那里簡單吃口飯。所以,他的路攤一般在后半夜就出攤了,最晚不會超過早上3點。
  支起棚子,點燃爐灶,李鑫開始炸油條、油炸糕。“我在民豐大街附近租了一間民房,專門用來做豆漿、豆腐腦。因為用水及耗電都很大,所以要比商鋪的商業水電費節省不少。每天出攤前,所有的準備工作都要提前做完,這就意味著我得起得更早。”李鑫說,出路攤可比開一間鍋盔店辛苦得多,但因為沒有房租等費用,賺得也多。如果{yt}能賣1000元,最起碼可以賺700元。后來,李鑫有了自己的想法,他在東環城路附近一家小區里租了一間門面,由馬路攤變成了“正規軍”。他說,想把自己的鍋盔店經營成連鎖店,這里就是他的基礎店。
  李鑫考慮得挺長久,和房主一簽合同就是3年,因為他擔心這期間房租會上漲,也擔心房主如果中途轉租,那么自己費心費力裝修的店鋪就付之東流,會給經營帶來很大風險。這里租金一年6萬元,加上裝修、添置設備,總共投資13萬元。

  鍋盔店營業時間從早上4點到下午3點,日營業額能達到1500元左右。父母過來幫忙,又雇了一個面點師傅,兩個員,人工開支加上水電費、房租等每天開銷500元左右。李鑫坦言,鍋盔的利潤很大,以油條、豆漿、豆腐腦為例,毛利能夠達到70%,熗拌菜等是母親調制的,但用料成本高。店里同時經營各種餅類、粥等主食。如果整個店鋪平均計算,利潤率也能達到50%。“大概{yt}能凈剩500塊錢吧。”如此計算,這家鍋盔店每月可收入1.5萬元。

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