如何讓百姓消費得起牛羊肉

      牛羊肉一直是我省群眾餐桌上的主要肉品，近年來，其價格持續走高讓不少市民感嘆這牛羊肉快吃不起了。省政協委員開哇抓住這個百姓關注的民生焦點問題，進行詳細的調研，分析原因，就如何讓百姓消費得起牛羊肉提出建議。

　　調研數據：青海省是中國四大牧區之一，截至2012年底，全省共有57家畜禽定點屠宰企業，其中牛羊屠宰企業有35家、生豬屠宰企業22家。年屠宰量，羊約330萬只，牛約80萬頭，生豬56.42萬頭，可見我省牛羊屠宰量占全省畜禽屠宰量的比重之大。近年來，牛羊肉價格持續走高，且大量的牛羊肉都運往省外市場，倘若不采取措施，我省的牛羊肉市場供應將難以滿足人民群眾需求。

 7、里脊緊靠脊骨后側的小長條肉。纖維細長，質地軟嫩。適于熘、炒、炸、煎等。

 8、三岔脊椎骨后端，羊尾前端。有一層夾筋，肥瘦各半。適于炒、爆等。

 9、磨檔即尾下臀部上的肉。質地松軟，適于爆、炒、炸、烤等。

10、黃瓜條(bao括底板)磨檔前端，三岔下端。質地較老，適于炸、爆等。

11、腰窩后腹部，后腿前。肥瘦夾雜，有筋膜。適于燉、扒等。

12、腱子前后腿上的肉胡，前腿上的稱前錘子，后腿上的稱腱子。肉中夾筋，筋肉相連，適于醬制。

13、羊尾綿羊尾全是肪，肥嫩濃香，膻味較重，適于炸和拔絲。

補中羊肉粥：

羊肉250g，切成小粒；大米（或粟米）180g。加水煮成粥。酌加食鹽、生姜、花椒調味食。可分作2~3次食。

源于《飲膳正要》。原方謂有“壯胃健脾”之功，主要取羊肉溫中補脾。用于脾胃虛弱，食欲不振，或虛寒嘔逆。

功效

羊肉味甘、性溫，入脾、胃、腎、心經

溫補脾胃，用于脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥

溫腎，用于腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、等癥“