牛肉第‘一道——鹵牛腱子

鹵牛肉不是說只能鹵牛腱子，可以鹵其他的部位，但是牛腱子基本上只有鹵著吃，因中間有夾雜著牛筋，口感比較有勁，而且切薄片后花色好看。牛腱子分前牛腱子和后牛腱子。

做法：

1、牛腱子買回來后去掉白色筋膜不要

2、泡血水，這一步需要用清水浸泡，至少需要半天時間，中途需要換水，把血水泡掉，如果時間緊就飛水吧，也是可以的，如果血水泡得干凈，不用飛水也可以，如果飛水，那么之后就再拿涼水過一下，便于肉收緊。

辣椒炒牛腱子

原料：牛腱子300克、青辣椒2根、紅尖椒1根、蔥姜蒜、鹽1克、生抽20克、老抽5克、蠔油10克、料酒5克、蛋液5克。

辣椒炒牛腱子的做法

1、牛腱子切小薄片，加生抽、料酒、蛋液抓勻腌制10分鐘。

2、青辣椒斜切小塊，紅尖椒切圈，蔥蒜切小粒，姜切片。

3、平底鍋燒熱后轉中小火，干鍋放入青辣椒，盡量皮朝下慢慢炕。

4、炕至辣椒皮焦黃爆開，撒少許鹽炒勻盛出。

5、起炒鍋，燒熱后倒入適量山茶油。

6、轉中火下牛肉翻炒至變色盛出。

7、鍋中留底油爆香蔥姜蒜和紅尖椒。

8、下炕好的辣椒翻炒，

9、下牛肉，加蠔油、生抽、老抽炒勻即可。

牛肉的做法

牛肉的吃法，通常用來燉土豆或蘿卜，吃過廣東蘿卜牛雜的朋友都知道，牛肉和白蘿卜也是極好的搭配。牛肉的香醇搭配白蘿卜的清爽，相得益彰，香而不膩。而且白蘿卜有順氣解’毒‘的功效，是非常適合冬季吃滴。

趁著天氣寒冷，有足夠的理由吃大肉，趕緊燉起來吧，別辜負了這個冬天！

材料：主料：牛腱肉300g、白蘿卜1塊

　　   配料：蔥1段、姜1塊、蒜2瓣

　　   調料：生抽2大勺、料酒1大勺、糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙

　　   準備：將牛腱肉切小塊，白蘿卜切塊，蔥姜蒜切片