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牛腱 

牛腿上的肉，富含肌肉纖維。外觀紅光光的很有生肉的質感。常做成醬牛腱，紅燒、和肋條、牛尾一起燉，或做成鹵味都很不錯。牛腱是牛腿部位肉,經精細修割干凈,剔除筋油,不帶肥脂. 其外觀呈長圓柱形狀,每塊平均重量為1-2公斤。 

辣椒炒牛腱子

原料：牛腱子300克、青辣椒2根、紅尖椒1根、蔥姜蒜、鹽1克、生抽20克、老抽5克、蠔油10克、料酒5克、蛋液5克。

辣椒炒牛腱子的做法

1、牛腱子切小薄片，加生抽、料酒、蛋液抓勻腌制10分鐘。

2、青辣椒斜切小塊，紅尖椒切圈，蔥蒜切小粒，姜切片。

3、平底鍋燒熱后轉中小火，干鍋放入青辣椒，盡量皮朝下慢慢炕。

4、炕至辣椒皮焦黃爆開，撒少許鹽炒勻盛出。

5、起炒鍋，燒熱后倒入適量山茶油。

6、轉中火下牛肉翻炒至變色盛出。

7、鍋中留底油爆香蔥姜蒜和紅尖椒。

8、下炕好的辣椒翻炒，

9、下牛肉，加蠔油、生抽、老抽炒勻即可。

牛肉的做法

牛肉的吃法，通常用來燉土豆或蘿卜，吃過廣東蘿卜牛雜的朋友都知道，牛肉和白蘿卜也是極好的搭配。牛肉的香醇搭配白蘿卜的清爽，相得益彰，香而不膩。而且白蘿卜有順氣解’毒‘的功效，是非常適合冬季吃滴。

趁著天氣寒冷，有足夠的理由吃大肉，趕緊燉起來吧，別辜負了這個冬天！

材料：主料：牛腱肉300g、白蘿卜1塊

　　   配料：蔥1段、姜1塊、蒜2瓣

　　   調料：生抽2大勺、料酒1大勺、糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙

　　   準備：將牛腱肉切小塊，白蘿卜切塊，蔥姜蒜切片