餐飲場所滅鼠防治程序：

　　(一)首先調查老鼠的種類、數量、入侵途徑、棲息地等。根據掌握的基本情況結合鼠的生物學特性，制定相應的防治方案。

　　(二)采用粉跡法(或粘鼠板法)監測鼠密度，了解鼠活動場所及棲息地。

　　防治前：定時、定點、定數量，布粉塊(或粘板)查看計算鼠密度。

　　防治后15-20天：檢查防治效果(方法同防治前)。

　　(三)防止老鼠入侵：在主要防治場所外圍四周，使用鼠藥布成防線，并定時檢查鼠藥消耗情況，定期補足鼠藥。

　　(四)隨時注意環境變化和老鼠新入侵途徑，定期派員檢查，發現新鼠道、新洞口及時采取措施堵塞。

　　(五)具體實施：采取化學yw毒o殺或是器械捕鼠，每次投放的量要足夠。從外到里形成道道防線，把老鼠密度降到最o低。

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餐飲是鼠害的重災o區，后廚不可避免的均會發現，那為什么餐飲是老鼠的重災o區呢?  

一、豐富的食物來源，后廚的食物及廚房每日的殘留飯菜味道會吸引附近老鼠流竄到后廚。

二、餐廳的結構問題，后廚的吸油煙機、排風扇、吊頂密封不嚴密、下水道未加裝擋鼠板。

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老鼠是一種嚙齒動物，體形有大有小。種類多，有450多種。數量繁多并且繁殖速度很快，生命力很強，幾乎什么都吃，在什么地方都能住。會打洞、上樹，會爬山、涉水，而且糟蹋糧食、傳播疾病，對人類危害極大，所以一直受到人類打擊，但它是一個打而不死，擊而不破的動物家族，所以'鼠'字頭頂著一個'臼'，意為'能耐受搗擊'。鼠之所以被尊稱為'老'，是因為它像退休養老的人一樣，成天吃吃喝喝，不用勞動。

老鼠極易適應人類的生活環境，因此成為主要之有害動物。老鼠常出沒于下水道、廁所、廚房等處，在帶菌處所與干凈處所來回行動，經由鼠腳、體毛及胃攜帶物來傳播病原菌。

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