
食堂廚房設備的功能布局在土建的設計時只慮了大的框架,但在各功能區域劃分時,要遵循以下要素:1.用餐區域和廚房區域要相對獨立,顧客的行走線路與生產人員的行走線路要盡量避免交叉。2.廚房應設置單獨的人liu和物流入口,生產所用的各類物資器具的搬運線路要獨立,不能與客流交叉。3.食堂廚房面積與餐廳面積的比例為1:1-0.8:1,通常情況下,員工餐廚房應bao括:冷菜、熱菜、面點、小冷庫、洗碗間、小庫房和廚師長辦公室。如果這些功能都需要的話,和餐廳的面積比應該是1:1,如果在別的地方可以解決以上一些功能的話,面積可相應減少。4.廚房盡可能設在建筑物的底層或脫離建筑的主體,單獨設置。廚房與餐廳不在一個層面時,備餐間可與餐廳設在同一樓層,和廚房之間用送餐電梯或熟食吊籠相連接。

廚房設備行業的基本法簡介:
國家標準就是行業的基本法,是產品的大法?!睋袊褰鹬破穮f會理事長石僧蘭介紹,GB/T18884-2015《家用廚房設備》國家標準由國家質量監督檢驗檢疫總局、國家標準化管理委員hui發布,全國五金制品標準化技術委員hui歸口并組織制修訂的,是廚房設備領域唯yi的國家標準。這一標準的編制與我國現行法律、法規以及相關標準協調、一致。修訂后的新標準內容嚴謹、合理,具有科學性、先進性、前瞻性及可操作性。標準發布實施后將為行業的產品質量提升、技術進步提供支撐和依據,為促進行業健康、快速和可持續發展奠定堅實的基礎。她強調,新標準達到了國際先進水平,將有效推動我國家用廚房設備再上新的臺階。

廚房設備行業的基本法簡介:
首先,新標準將家用廚房設備定義改為家庭中進行炊事、餐飲、起居等一種或多種活動所配置的操作平臺、廚柜、功能五金件及相關家用廚房器具的統稱。并特別定義出家用廚房器具為在廚房中參與烹飪、清潔和儲藏等的各種家用器具,bao含水槽、家用廢棄食物處理器、水嘴、吸油煙機、灶具、xd碗柜、洗碗機、冰箱、微波爐、烤箱、電蒸爐、電飯煲、凈水器等?! 〈送猓聡鴺诉€增加了嵌入式電器與櫥柜協調尺寸的內容,對電器孔位空間做出了具體要求,bao括地柜或高柜中的電器空位空間(開孔尺寸)凈深度(不含門板)不應小于550 毫米;吊柜或臺上柜中的電器空位空間(開孔尺寸)凈深度(不含門板)不應小于310 毫米等。此外,慮到消費者對環保和健康設計部分增加了家用廢棄食物處理器和凈水器插座宜布置在水槽柜內,新標準增加了柜體安裝、臺面安裝、器具及電器安裝和家用廚房電器安裝等內容。這些不僅都是與普通消費者息息相關的內容,同時也提醒設計企業和制造企業:在家用廚房設備新標準面前,再好的創意也不能天馬行空,而是要嚴格按照標準行事。