普通西式香腸我們稱為灌腸，它是以畜禽肉為原料，經細切，斬拌或絞碎而使肉成為塊狀，丁狀或肉糜狀態，再配以其他輔料，經攪拌后灌入tr或人造腸衣內，經烘烤、煮制和煙熏等加工過程制成。諸城運加機械有限公司的烤腸煙熏爐對腸類的烘烤煙熏的目的是使腸衣表面干燥，增加腸衣機械強度和穩定性，使肉餡色澤變紅，驅除腸衣異味。烘烤溫度65—80度，維持1n左右，使腸的中心溫度達55—65度。烘好的灌腸表面干燥光滑，無油流，腸衣半透明，肉色紅潤。腸衣干燥完整，與肉餡密切結合，內容物堅實有彈性，表面散布均勻的核桃式皺紋，粗細均勻，切面平滑光亮。

公司生產醬板鴨煙熏設備，煙熏爐發煙系統：外置式木粒、木屑發煙系統，不僅使產品產生果木香氣，而且可以使產品熏成由淺到深的金黃色。

全電腦自動控制程序,可顯示溫度、濕度曲線圖，在選配記錄儀時可顯示執行元件的監控圖和各工序的運行狀態表格。

進口日本SMC氣控先導蒸汽閥控制蒸汽流量、運行可靠，整個箱體溫度溫差小于1℃。

風葉經過3000轉/分的動平衡校核，風速可達25米/秒，有效保證產品在烘烤過程中上下、左右溫度均勻。

 煙霧發生裝置采用木粒發煙器、發煙穩定、上色快，并且進入箱體中的煙干凈清潔。

公司生產的電加熱煙熏爐的爐體內部所有構件及外壁均采用不銹鋼制造，耐腐蝕。將制品掛在掛車上，送入爐體內，關好爐門，即可按設定工藝參數進行蒸煮等加工。本機器采用電加熱方式，對爐內產品直接加熱。通過調節爐體控制箱的按鈕，直接進行加熱。爐體頂部裝有電動風機，大功率和大風量確保爐內升溫，使各處溫度均勻一致，保證制品的質量穩定可靠。如香腸、維也那香腸、法蘭克福香腸、留拉香腸、魚香腸、紅腸素腸、壓縮火腿、圓火腿、火腿午餐肉罐頭、香腸罐頭等是將定量的煙熏香味料經水稀釋后再倒入肉糜中，經調和攪拌均勻然后按工藝制成半成品，再進行烘烤煙熏，可促進腸表面干燥有光澤，形成特殊的煙熏色澤，增強腸的韌性，使產品具有特殊的煙熏芳香味，提高防腐能力和耐儲藏性。