重慶小面培訓之紅燒牛肉面、紅燒肥腸面

不同種類的面，其打料手法是不一樣的。重慶小面的重點在于紅油的拿捏和其余調(diào)料的無縫配合；炸醬面的重點在于雜醬的鮮香和油而不膩。而對于紅燒牛肉面和紅燒肥腸面來說，牛肉的鮮嫩入味以及肥腸的鮮香有嚼勁才是重點。

如果牛肉熬制的時間和手法不對，那么{zh1}所呈現(xiàn)出來的成品要么是肉質(zhì)太老，要么是牛肉不能入味。肥腸亦是一樣，處理不得當其獨有的味道便會一直如影隨形，影響食欲。

如何才能保證牛肉的鮮嫩和入味，又該如何解決肥腸味重的問題，這對于行業(yè)內(nèi)的所有重慶小面加盟品牌來說，都是必須給客戶提供的核心解決方案。

我們以獨有的制作工藝來回答了這個問題，并將之毫無保留的傳授給了學員。嘿巴適研究了行業(yè)內(nèi)各種制作紅燒牛肉和肥腸的工藝，也參照了其他面系的制作方法，獨辟蹊徑，將傳統(tǒng)制作工藝改良，步驟分解，研制了“嘿巴適紅燒牛肉/肥腸兩部燒制法”：先熬制底料，再以底料燒制紅燒牛肉/肥腸。這樣既提升了成品的鮮香與美味，又降低了操作難度，讓學員更容易上手。

首先在于食材的采購，所購買的肥腸和牛肉自有講究。其次是處理方法，在清洗和熬制的過程中除了在輔料方面的選擇尤為重要外，其火候和工藝堪稱點睛之筆。{zh1}是成品的存放方法。這些都在嘿巴適重慶小面&麻辣燙的教材中給出了詳細的操作方法。

重慶小面培訓，小心捆綁消費

現(xiàn)在很多的小面培訓機構(gòu)為了利益極大化，用低價格的方式，吸引學員學習，然后在{zh1}階段，二次捆綁消費，如果學員不消費的話，就很難做出和師傅一樣的味道。而通過調(diào)查了解到，重慶還真有幾家培訓機構(gòu)在這么做，真讓人心寒，破壞了整個重慶小面的名譽，希望工商有關(guān)部門能夠整頓這些商家。

忠告：低價并不是好事，千萬不要被捆綁，否則后悔不已，一定要學前了解清楚，親自操練是重中之重。

重慶小面培訓專業(yè)機構(gòu)，專心致力于重慶小面培訓

重慶小面培訓當然選嘿巴適

嘿巴適重慶小面的學員們來自四面八方，一部分學員本來就是面館老板，因為當?shù)氐拿媸程^普通平常，所以到重慶來提升技術(shù)以增強自己的核心競爭力。而另一部分學員是從其他行業(yè)準備轉(zhuǎn)行做餐飲的，只是對燒菜做飯有些興趣，對專業(yè)的烹飪和具體的開店知之甚少。學員的基礎(chǔ)高低不齊，這就要求培訓師傅有足夠的責任心和耐心，在這一點上，嘿巴適餐飲創(chuàng)業(yè)培訓基地的高級培訓師們做得特別到位，對于基礎(chǔ)稍差的學員，師傅一遍又一遍地手把手教學，直到學員學會為止，讓學員銘感五內(nèi)。

　　事實上，能夠擁有大量的動手機會也正是學員們慕名前來嘿巴適拜師的重要原因。假設(shè)一個外地學員來到重慶的小面培訓學校，品嘗味道滿意，就要慮能否真正學到這個技術(shù)，而衡量能不能學到技術(shù)的重要指標就是動手機會的多少。只看師傅一個人表演，自己不動手是學不到真正的技術(shù)的，經(jīng)常是看師傅操作覺得挺容易，而輪到自己時卻又千難萬難。比如zz重慶小面制作流程里面每一個環(huán)節(jié)，學員看老師操作就跟玩雜技一樣，自己動手時，則不是那么簡單。