涼皮當天或者過夜即有異味，不是保存不當，而是涼皮本身的品質(zhì)有問題。涼皮一般都是裝在塑料袋內(nèi)，保存時只要將袋口壓嚴讓涼皮和空氣隔絕即可。涼皮忌保存在冰箱或者保鮮柜里，涼皮遇冷變硬變脆，失去彈性。攪拌易斷裂，食用沒嚼勁。夏天到了，天氣炎熱，中午如果能吃上一頓涼爽可口的涼皮，改是多爽的事情啊！涼皮是陜西的一種地方特色小吃，故稱陜西涼皮。

朝一個方向攪拌，邊攪邊加少量70—80度的熱開水攪均勻即可。鹽：放入少許鹽。

　　辣椒油：紅色的小朝天椒若干，切碎，等油開了以后放入剛才切碎的辣椒練一下，直到有很嗆的辣味道即可。黃瓜：黃瓜洗凈切成絲。豆芽：洗凈，再用開水稍微燙一下。切好涼皮，放到一個碗里，將上述小料放上適當?shù)牧浚鶕?jù)個人口味來，放點醋即可。

涼皮機自身的穩(wěn)定是涼皮機自身結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定以及機身各個部件的穩(wěn)定，優(yōu)質(zhì)的不銹鋼可以更加堅固的維護涼皮機自身，機器各個結(jié)構(gòu)都緊密的結(jié)合，采用優(yōu)質(zhì)的軸承和主軸的零部件，機身更加耐用耐磨。生產(chǎn)的穩(wěn)定是因為部件之間的相互作用力小，運轉(zhuǎn)流暢，生產(chǎn)過程可以達到佳。

　　用面粉為原料加工進去的涼皮，涼皮的加工與生產(chǎn)與老百姓是息息相關(guān)的涼皮是國北方人的主要食品。因其有爽滑韌等優(yōu)點，且其吃法、味料也可多元化，口味也就風(fēng)格各異。但很多地方的涼皮還是靠人工生產(chǎn)，即費勞動力，又不節(jié)能，生產(chǎn)進去的涼皮也沒涼皮機生產(chǎn)出來的質(zhì)量細膩。