涼皮當天或者過夜即有異味，不是保存不當，而是涼皮本身的品質有問題。涼皮一般都是裝在塑料袋內，保存時只要將袋口壓嚴讓涼皮和空氣隔絕即可。涼皮忌保存在冰箱或者保鮮柜里，涼皮遇冷變硬變脆，失去彈性。攪拌易斷裂，食用沒嚼勁。夏天到了，天氣炎熱，中午如果能吃上一頓涼爽可口的涼皮，改是多爽的事情啊！涼皮是陜西的一種地方特色小吃，故稱陜西涼皮。

朝一個方向攪拌，邊攪邊加少量70—80度的熱開水攪均勻即可。鹽：放入少許鹽。

　　辣椒油：紅色的小朝天椒若干，切碎，等油開了以后放入剛才切碎的辣椒練一下，直到有很嗆的辣味道即可。黃瓜：黃瓜洗凈切成絲。豆芽：洗凈，再用開水稍微燙一下。切好涼皮，放到一個碗里，將上述小料放上適當的量，根據個人口味來，放點醋即可。

涼皮機自身的穩定是涼皮機自身結構的穩定以及機身各個部件的穩定，優質的不銹鋼可以更加堅固的維護涼皮機自身，機器各個結構都緊密的結合，采用優質的軸承和主軸的零部件，機身更加耐用耐磨。生產的穩定是因為部件之間的相互作用力小，運轉流暢，生產過程可以達到佳。

　　用面粉為原料加工進去的涼皮，涼皮的加工與生產與老百姓是息息相關的涼皮是國北方人的主要食品。因其有爽滑韌等優點，且其吃法、味料也可多元化，口味也就風格各異。但很多地方的涼皮還是靠人工生產，即費勞動力，又不節能，生產進去的涼皮也沒涼皮機生產出來的質量細膩。