菜譜簡介秋天到了，天氣也干燥起來，煲梨子糖水吃也不管用，還是上火了，額頭上長出好幾個痘痘  。慌得我拿鏡子左照右照的，恨不能不把痘痘一下子給照沒了法~~ 。 所以,從今天開始，俺要做點兒清淡的菜肴來吃了  。材料絲瓜，蕃茄，皮蛋，油，蒜蓉，精鹽，雞精做法1.絲瓜切成長條形狀；蕃茄切塊；皮蛋亦切成小塊。

2.炒鍋燒熱，倒入少許清油，油熱后倒入少許蒜蓉，爆香，再倒入絲瓜，翻炒。

3.鍋中加入蕃茄塊，與絲瓜一齊炒三分鐘左右，此時加入一碗清水。

4.鍋中湯水燒滾后，倒入皮蛋，煮制五分鐘左右，加精鹽，以及雞精，調好味道，即可。小訣竅很多時候在市場買回來的皮蛋，內中蛋黃是呈粘稠狀的，并不結塊，這樣在煮湯吃時，會把湯水弄到渾濁起來，很不好看。所以我在做湯時，會先把皮蛋在開水中煮五至八分鐘，使內中蛋黃凝結，再去殼，切塊，這樣做出來的湯水才會清爽可口

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材料松花皮蛋5個，青紅辣椒各一個，豬肉沫100克，蔥，料酒，老抽，鹽，醋，糖，雞精，香油做法1.松花皮蛋去皮后放鍋里蒸5分鐘，放涼后切瓣，青紅椒切丁，蔥切末

2.豬肉餡里調入料酒，老抽拌勻后稍腌

3.鍋中下油，油熱后，倒入肉末炒至變色后撈出備用

4.用余油，再次加熱后下蔥花炒香，倒入青紅椒丁翻炒

5.放切好的皮蛋，肉末，翻炒約2分鐘后調入適量鹽，醋，白糖，雞精調味。淋上少許香油，起鍋即可

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材料皮蛋4顆，青椒1/2顆，蔥段1根，紅辣椒1根，花生50克，沙拉油20㏄，豆瓣醬1茶匙，味精1/4茶匙，糖1/2茶匙，太白粉1/4茶匙，白醋1/4茶匙做法1.將皮蛋用水煮10分鐘去殼再切成丁狀；青椒洗凈后切丁備用。

2.將調味料的豆瓣醬、味精、糖、太白粉及白醋一起調勻兌成汁備用。

3.熱鍋，倒入沙拉油至熱轉小火，放入辣椒、作法1的青椒丁、蔥段炒約半分鐘。

4.于作法3鍋內加入作法1的皮蛋丁及作法2的兌汁一起炒勻，轉中火快炒約1分鐘后加入白醋、蒜花生快炒均勻即可盛盤。