變蛋機(jī)視頻
材料皮蛋4只，青椒150克，醬油2茶匙，香油適量做法1、皮蛋剝?nèi)セ覛ぃ诶溟_水中洗凈。
2、將青椒（選用老嫩適宜的皮蛋及小青椒）用一根竹簽穿上，在火上燒熟，用干凈的沙布抹凈，去蒂去籽，用刀剁細(xì)備用。
3、將每個(gè)皮蛋對(duì)剖兩瓣，每瓣改成4小瓣，擺入碟中，放上剁細(xì)的青椒，將味精、香油、醬油調(diào)勻，淋在皮蛋上即可。
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材料米約50克，水約300克，瘦肉50克，皮蛋50克，蔥葉2根，鹽適量做法1.瘦肉切成絲或片，用少許嫩肉粉和生抽腌入味，皮蛋切成小粒，蔥切成蔥花備用
2.砂鍋內(nèi)放入米和水，大火煮滾后，小火慢煮2~3個(gè)小時(shí)
3.粥煮綿綢后（不見大顆粒米粒），倒入皮蛋粒，煮約5分鐘
4.再倒入肉片，用筷子攪拌，待粥面滾開，肉色變白，加入適量鹽，撒上蔥花即可食用。小訣竅1，吃時(shí)可淋幾滴麻油，或撒點(diǎn)白胡椒粉。 2，如果砂鍋煮粥麻煩，也可直接用米飯加水來(lái)煮，時(shí)間會(huì)縮短，或者用電高壓鍋來(lái)煮粥。
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材料皮蛋、嫩豆腐、鰹魚干（是日本料理中常用到的一種魚干碎，一般亞洲超市應(yīng)該
都有賣。）姜末、蒜末、鹽、海鮮醬油或蒸魚豉油、蠔油、糖、香醋做法1、豆腐切薄片擺盤靜置；之后時(shí)不時(shí)倒掉一些豆腐水，直到基本不再出水。
2、用姜末、蒜末、鹽、海鮮醬油、蠔油、糖、香醋調(diào)成汁。
3、皮蛋切碎鋪在豆腐上，再把調(diào)好的汁淋在皮蛋和豆腐上，{zh1}撒上鰹魚干碎即可。
