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材料干辣椒1/2碗，皮蛋2個，蔥2支，酒1大匙，醬油1大匙，糖1小匙做法1.蔥切段；皮蛋放入水中煮沸，再續(xù)煮5分鐘后熄火，撈出浸泡冷水，待涼剝殼、切片備用。

2.起油鍋，爆香蔥段及干辣椒，再放入皮蛋片炒出香味。

3.沿著鍋邊嗆酒、醬油，再放入糖調(diào)味，翻炒均勻即可。

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材料瘦肉片80克，皮蛋兩顆，蔥花一匙，姜絲15克，老火白粥3飯碗，生抽1大匙，沙拉油1大匙，料酒1/2大匙，淀粉1/2大匙做法1.瘦肉片用1大匙生抽，1大匙沙拉油，1/2大匙料酒，1/2大匙淀粉腌制15分鐘

2.老火白粥放入姜絲煮開后，放入切碎皮蛋。

3.用小火煮約5分鐘，再放入腌制好的瘦肉。

4.轉(zhuǎn)大火煮約2分鐘即可，放入鹽，白胡椒粉，雞精，撒上蔥花即可食用。

材料皮蛋，姜末，老醋，糖，雞精，香油做法１． 松花蛋剝?nèi)ネ馄ぃ秲擅婺ㄉ仙僭S香油，將松花蛋切成四瓣，裝盤

２． 姜切細末，放入一小碗中，倒入足量老醋，適量糖，雞精，香油，拌勻

３． 將姜汁澆在松花蛋上即可小訣竅切松花蛋可以用線，也可以象上面說的那樣將刀兩面抹上薄薄的食油再切，可以保證切的完整。