變蛋機(jī)視頻-新鄉(xiāng)皮蛋

材料主料：皮蛋一只，內(nèi)脂豆腐一盒

配料：蔥，姜，蒜，生抽，醋，糖，鹽，香蔥，食用油做法1、皮蛋切片，姜、蒜、蔥切碎

2、內(nèi)脂豆腐取出（將盒子倒扣，四角各拉一刀，在撕開上面的皮，完整的豆腐就出來了），放入開水鍋里，加少許鹽稍蒸片刻，取出放入盤中，在盤上直接用刀拉成一塊塊，將切好的皮蛋擺在其上及周圍。

3、鍋燒熱入少許油，切好的姜蒜放入鍋中煸香（或直接放在小碗中淋熱油），關(guān)火后放入香蔥，取一小碗，倒入，放適量醋，生抽，糖，鹽，調(diào)好味，淋在擺好盤的皮蛋豆腐上即可。

夏天里相當(dāng)不錯(cuò)的一道美食，如果有點(diǎn)花生碎就更好了。

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材料大米少許，瘦豬肉適量，皮蛋一個(gè)，香蔥適量做法1.1、大米用水洗凈，入鍋。鍋內(nèi)加大量清水熬，熬粥的方法比較重要，后面我會(huì)詳細(xì)講。

2.2、瘦豬肉切薄片，用淀粉抓一下。(因?yàn)槿绻苯訉⑸i肉下粥著的話，{zh1}豬肉會(huì)很老， 沒口感。所以要先用淀粉抓一下)，再下油鍋炒一下。炒到變色即可，8成熟左右，備用。

3.3、皮蛋好要實(shí)心的，這樣做出來的好。去皮切丁備用。

4.4、香蔥切成蔥花備用。

5.5、現(xiàn)在來具體講講如何熬好粥底。要想將米粒熬爛熬出味道比較麻煩，開始要用大火，將 米熬熟。所以開始時(shí)一定要多放水，好是1：9的比例。待米粒全部熬熟時(shí)鍋里的水也 熬的只剩下不到一半了。這期間一定要多注意，不要將火變小，即便會(huì)浦鍋也不要將火變小。等米粒熬熟后，再將火調(diào)成小火，慢慢的熬。 這個(gè)過程大概需要兩個(gè)小時(shí)左右，其間要適當(dāng)?shù)耐伬锛铀驗(yàn)橹鄷?huì)越來越稠。熬到{zh1}，米粒基本都已經(jīng)熬爛，看不見完整的米粒時(shí)，粥底基本就算好了。 此時(shí)粥底如果很稠，可以適量加些開水再熬一下，讓它變稀些。這時(shí)候可以下料了。先將切好的皮蛋放進(jìn)粥里，熬少許時(shí)間，等鍋開時(shí)再將炒好的肉片放進(jìn)去，不停翻滾。

6.6、{zh1}將蔥花放入鍋中，再放少許食鹽，關(guān)火即可。小訣竅肉不要熬太久，因?yàn)橐呀?jīng)基本熟了，如粥后翻滾一下便會(huì)wq熟透，如果熬的時(shí) 間太長，也會(huì)變老，失去口感。香蔥更不能久熬，久熬就沒有味道了。一定要下鍋 攪拌一下便關(guān)火。鹽要適量，不要太咸，有點(diǎn)味道就可以了。

材料內(nèi)脂豆腐、皮蛋、肉松、香蔥、蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖、麻油做法1、內(nèi)脂豆腐裝盤后瀝瀝水，用刀劃塊；

2、撒上肉松，皮蛋切碎，香蔥、香菜、蒜切末，放在豆腐上；

3、生抽、香醋、白糖、麻油調(diào)拌成汁；

4、料汁澆在豆腐上。OK!