脆肉鯇的作用：魚肉可預防骨質疏松研究結果表明，脆肉鯇與普通草魚相比較，其膠原蛋白和鈣均有顯著增加。由此，推測脆肉鯇在骨質疏松防治方面可能是一個非常理想的健康食品。據介紹，現醫學研究成果表明，骨質疏松癥是由于人體骨骼中鈣的流失引起的。

     人體骨骼主要由鈣和膠原蛋白兩部分構成，其中鈣鹽占2/3，膠原蛋白占1/3。又據有關資料顯示，鈣網蛋白是由Ostwald和MacLennan在1974年從骨骼肌肌漿網中提純得到。而且，也顯示它具有鈣的貯藏功能。

      脆肉鯇的養殖基地：中山市東升鎮于八十年初率先在土塘試養，經過多年的養殖摸索、實踐，取得大面積養殖成功之后，養殖面積逐年擴大。94年9月“脆肉鯇魚大面積高產養殖技術”通過省級技術鑒定，95年3月“脆肉鯇魚的推廣養殖”獲中山市科學技術進步二等獎。、

      目前東升鎮養殖面積近9000畝，約占全市的80%，占全省的70%，是全國較大的脆肉鯇生產基地。養殖單產由試養推廣期間的畝產750公斤，提高到現在的畝產1650公斤。目前全鎮脆肉鯇年產量近15000噸，初步形成了基地化、規模化、規范化的生產模式，是東升鎮具有地方特色的農業拳頭名*牌產品。

脆肉鯇的做法：年年有余（魚）、開心魚皮

     年年有余（魚）原料：脆鯇肉600克、酸甜糖醋150克、雞蛋黃1只、生粉100克、吉士粉小許；

     制作方法：將魚身切成蝴蝶形狀，上生粉，放入油鍋炸干身，然后放入糖醋起鍋即可。

     開心魚皮原料：脆鯇魚皮100克、姜蓉3克、蒜蓉2克、香菜2克、香芹2克、熟芝麻2克；

     味料：鹽3克、味精2克、白糖1克、陳醋1克、醬油2克、芝麻油2克、花椒油2克、紅油2克；

     做法：1、把魚皮用斜刀切成小段，入沸水氽一下，撈出晾冷；香菜，香芹切碎。2、把魚皮放入盆中，放入鹽、味精、白糖、陳醋、醬油、芝麻油、花椒油、紅油、姜蓉、蒜蓉、香菜末、芹菜末。3、拌勻裝盤，再撒上芝麻即可。