材料黃瓜2根，皮蛋2個，香菜2棵，蒜3瓣，醋2大勺，香油一勺，生抽，辣椒油，鹽適量，糖少許做法1.黃瓜切小塊，香菜切碎，皮蛋切小丁，蒜切末兒

2.將香油、生抽、醋、辣椒油、糖、鹽、蒜末放入小碗中，攪拌均勻成味汁

3.將黃瓜放進盆中，倒入調好的味汁拌勻

4.{zh1}加入皮蛋和香菜拌均勻即可

材料大米半碗，瘦肉50克，皮蛋1個，姜片3片，油，鹽做法1.約半碗米淘洗干凈后，要用半湯匙的油、半小勺的鹽（我用的是咸瘦肉，如果你用鮮瘦肉的話，腌米的鹽可以放1勺）拌勻，腌至少半小時，油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以并不油膩的

2.瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切絲后，放1湯匙的鹽，1小勺的油腌制，最少腌一個晚上

3.水開后，加入腌制的米和咸肉，大火燒開后轉小火，煮1個小時就可以煮出一鍋綿軟的粥?，F在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷卻后放冰箱里

4.第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮開，放進碎皮蛋，再煮半個小時，撒上蔥花，就可以吃上咸香撲鼻的咸瘦肉皮蛋粥了

5.這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。放一個瓷質的小湯匙在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小湯匙也被帶動，可以防止粥煮粘底，還可以幫助粥更快地綿軟

材料皮蛋，姜末，老醋，糖，雞精，香油做法１． 松花蛋剝去外皮，刀兩面抹上少許香油，將松花蛋切成四瓣，裝盤

２． 姜切細末，放入一小碗中，倒入足量老醋，適量糖，雞精，香油，拌勻

３． 將姜汁澆在松花蛋上即可小訣竅切松花蛋可以用線，也可以象上面說的那樣將刀兩面抹上薄薄的食油再切，可以保證切的完整。